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广州文华东方酒店推出 正宗潮州佳肴、私房美味臻藏香传

  • 发布时间:2021-05-27 01:57:19

广州文华东方酒店推出 正宗潮州佳肴、私房美味臻藏香传

位于广州文华东方酒店三楼的江-由辉师傅主理向来以独具创意的粤菜闻名。于3月21至3月25日江-由辉师傅主理将推出一系列令饕客喜爱的潮州佳肴, 特别邀请有超过三十三年以上的高叙连主厨领军, 与在中国引人注目的著名年轻厨师之一的黄景辉师傅连手, 汇集潮州菜烹调精髓, 献上20多道私家潮州菜。推广菜单从开胃菜肴、汤品、经典主菜到各式甜品, 道道皆是精心之作, 单点价格每道自人民币88至人民币1,650不等, 欲带给饕家崭新的飨食惊艳! 高主厨特别推荐私房菜有 “澄海卤水5年老鹅头”,“护国菜扒官燕”及潮汕甜品 “芋泥福果燕窝”。喜爱潮州料理或有意尝鲜的您, 不妨前往细细品味迷人文化与美食交织的食尚惊艳, 

订位请洽 (20) 3808 8885或 email: mogzh-jiangbycheffei@mohg.com


美味推薦


澄海卤水5年老鹅头

澄海卤水5年老鹅头: 老鹅头来自于汕头,使用土水质养育的潮汕特产狮头鹅有世界鹅王美誉,因该狮头鹅它体型比任何鹅种都大,每只重量约18-20公斤,仅一只鹅头就达到1-2公斤左右。 主厨特别使用已熬制5年以上,以二十多种香料熬制而成的老卤水, 把出锅的鹅头再熬制两小时才算大功告成!   

护国菜扒官燕:该菜品主要食材为番薯叶及金丝燕。其菜碧绿清香,软滑鲜美且口感非常爽口。相传在公元1278年,宋朝最后一个皇帝到潮州,寄宿在一座深山古庙里,庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬,看到他一路上疲惫不堪,便在自己的一块番薯地采摘了一些新鲜的番薯叶子,去掉苦叶,制成汤菜。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制作了这碗汤菜。于是就封此菜为 “护国菜” 。到了现代,通过厨师们创新研发並于基础上添加上等品种的金丝燕,除了增加此菜的丰富性也可达到益气补肾作用。


芋泥福果燕窝

芋泥福果是一款潮汕人必吃的甜点之一。口感层次丰富绵密、香滑浓郁、风味独特。师傅选用新鲜起沙的粉香芋头,蒸熟及搅碎后加入糖和适量葱油推煮成泥状。另外将银杏用砂糖以数小时的慢火烧煮, 使其充分吸收糖份後可以外表晶莹透亮,吃起来Q感十足。师傅在这道传统的甜品上加以创新并配上燕窝作为点眼之笔,令这道传统的民间美食登上大雅之堂。


高叙连主厨

自17岁入行, , 并历经北京首都宾馆嘉年华酒家副厨师长, 广州贵都酒店潮粤菜行政总厨,汕头海景酒店餐饮总监,潮皇食府常务副总监, 至今创办私人厨艺教室及现任于海畔渔家的总经理、至今已累积超过33年服务资历,擅长将潮州菜与粤菜, 创意巧思融入传统料理之中,为饕家们献上丰富地道的精致美味选择。


江 - 由辉师傅主理

身为该餐厅主厨的黄景辉师傅善于利用独具创意的菜式设计,将简单食材烹制出令人赞叹的美味。 辉师傅的菜单以全新的方式展现粤菜的精致与完美,同时还原传统家庭式的用餐氛围。餐厅格局时尚明亮, 一半的面积设计为私人包间,是宾客定制商务宴请、家庭聚会的最佳选择。贴身服务的私人侍者会及时细心地满足每位宾客的需求,更能为宾客推荐定制茶饮及配酒,必将城中菜水准提升至新的高度。

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