米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被"美食家"奉为至宝，被誉为欧洲的美食，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所-餐厅做权威鉴定的机构:"米其林"。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。截止2012年，全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级:一颗星是"值得"去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明，是"值得绕远路"去造访的餐厅;三颗星是"值得特别安排一趟旅行"去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打"飞的"专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事，
据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。
数着米其林的"星星"吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
拥有米其林3星是餐饮界人士毕生最高追求。
中国米其林
2012年2月，一位米其林三星世界大厨Umberto Bombana，在上海外滩源开设分店8 Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，但也并没有得到米其林三星的真正认可，只是借用之前的光环而已。好的是，香港和澳门在这方面替中国人扳回了一局。作为香港唯一一家米其林三星餐厅，设于香港四季酒店内部米的龙景轩，需要提前3天订位才能享受。澳门唯一的米其林三星餐厅，是国际名厨Robuchon开设的法国餐厅Robuchon a Galera，人均消费约在3000元-4000元人民币。
米其林三星意大利餐厅Mercato Mercato, Shanghai, China Neri&Hu
