国八条政策出台以来，酒店营业额直线下降，主题宴会营销成了餐饮业逆境寻求突破的一个切入点，如何提高大型会议及宴会的服务水平?如何开拓大型团会市场?如何打好宴会王牌，抢占宴会市场?河南酒店网整理了一些宴会营销模式和技巧，期望对您的宴会营销工作有所助益。
一、宴会在酒店经营中的重要性
1，宴会在接待规模上比一般的餐饮要大的多：这样就可以使酒店在短时间内得到一般餐饮无法比拟的收入。宴会不同于一般的零点餐饮，虽然同一般的零点餐饮的人均比起来要低一些，但是由于气规模比较大，就使得宴会的整体收入要高得多。这样就能让酒店迅速的收回成本获得利润。
2，宴会的经营风险比较小：宴会一般采用大批量定制的方式进行销售，这样额可以使酒店根据预定的情况适当的进行采购，这样就可以导致浪费，从而节约成本。
3，宴会可以让酒店的优质的服务得到更好的体现：宴会这种预定的消费，使得酒店有更长的时间进行筹备，这样酒店就可以尽善尽美的完成客人的各种要求，同时也可以预估一些可能出现的纰漏，从而作出相应的应急措施。
4，通过宴会酒店也可以得到比较广泛的口头宣传：酒店宴会面对的顾客是多样的，包括不同的消费层次，这样酒店的良好的服务就可以在不同的消费层次中得到宣扬。增加了酒店的潜在顾客。
5，宴会可以带动其他项目的销售：一次宴会使得客人不仅仅是用餐这么简单，当然它附带了酒水的销售，同时由于酒店还提供健身娱乐的设施，这也有可能刺激客人的其他的消费，从而拉动其他的项目的销售。
6，宴会可以使饭店管理者的管理水平得以提高：宴会毕竟是一个大规模的销售，面对的服务人员和顾客都比较多，因此这之间可能发生的突发时间也比较多，这就要求管理者能在短时间内对各种突发事件作出正确的决策。
二、如何利用宴会营销让酒店赚包席钱
1、提高服务质量，增加延续服务。如宝宝满月酒可享受赠送红蛋，生日包席可以享受生日蛋糕、长寿面、红酒，如是结婚可以享受婚礼全程摄像等。在现在包席市场雷同的前提下，延续服务起着决定性的作用。
2、包席接待中，客户带酒水也是我们比较关注的一个方面。以往，一些餐厅在接待包席过程中，常有过由于有些宾客为不能自带酒水而另找其它餐厅的情形出现。我们可根据市场的发展潮流，允许宾客自带酒水，当然也可收取一定的开瓶服务费，相信此举可吸引了一批潜在客人。
3、店内制定激励措施：一线员工对第一时间反馈有包席预订意向的顾客信息时，由管理团队领导再与有意向顾客取得沟通，凡预订成功将对反馈预订信息的一线员工予以相应的奖励。
4、加强到店消费顾客的引导宣传，对服务部一线员工作好营销技巧常规培训，要求全员参与营销，按月计划分解销售任务指标。
5、制定宣传单发放计划，由管理团队领导分工分批次带队，对周边楼盘、老客户及行政、企事业单位重点功关，以发送短信、寄发传单，发放优惠信息以及直接发放消费券等方式进行轰炸。
6、作好包席的全面接待，同时须主管、经理级领导亲自接待，落实整个接待细节工作，如提前协调安排好场地布置、菜式安排;餐中协调作好服务人员安排、专人值台安排、上菜速度跟进;餐后及时交涉收集顾客信息，意见反馈等。
三、酒店如何做好婚宴营销？
现在的形势下，婚宴业务也已经成为众多酒店非常重要的一项收入，甚至已经远远超过其他活动的利润，因此酒店婚宴市场竞争也越来越激烈，而想要在竞争激烈的婚宴市场占据一席之地，打造创新的婚宴营销是重要法宝之一。
第一、特色。婚宴举办一定要有特色，无论是场地、司仪还是文化，等等，酒店都应该独具特色。如今，婚礼模式几乎都千篇一律，如何体现出本酒店的特色对消费者来说是存在很大吸引力的。比如：酒店独特的中式婚礼设计，或者避免与其他酒店雷同，根据新人自身经历设计的别具匠心的西式婚礼，精心设计的婚房等等。
第二、文化。 酒店举办婚宴并不单单只是举办一个仪式，而是要在进行这个仪式的时候体现出一种文化。在浙江绍兴咸亨酒店里面，就有专门与婚礼相符的“十里红妆”、“大登科”、“小登科”等文化，而且还有与婚假相匹配的酒文化“女儿红”。而且，在举办婚宴的时候，也能很好的将这些文化与婚礼相融合，给人别具一格的新鲜感!
第三、服务。越来越多的人选择在酒店举办婚礼，不仅是因为酒店营造的氛围，还有就是酒店的服务齐全。要想赢得口碑，做好婚宴市场，不但要服务齐全，更要服务优异，从婚前准备到贴身婚礼管家、再到婚后蜜月等等一条龙服务，要处处站在让新人满足和幸福的角度去迎合消费者。比如香格里拉酒店推出的全球香格里拉酒店蜜月之旅、结婚周年纪念住宿、水疗及餐饮消费等服务。
第四、定位。要想做好婚宴市场，那么酒店的定位就不能仅仅是举办一场婚宴，而是定位于“为顾客设计一场浪漫幸福的花开并蒂礼”。以顾客为出发点，以顾客感受为标准，以幸福圆满为宗旨。
第五、营销。将这些文化、这些特色和服务图文并茂的设计出来并且传达给消费群体，也可以利用价格手段，比如打折来吸引顾客，也可以利用“集体婚礼”为99对(数目不限)新人一起举行婚礼，或者用捆绑销售(比如：蜜月游与婚礼捆绑)等等方式进行营销。
四、如何打造酒店婚宴营销新亮点？
服务专业
婚宴上的菜肴是酒店不可忽略的一项服务，酒店应该为婚宴提供周到的宴会菜肴服务，除了依照传统婚宴提供的服务外，还可以结合酒店自身的资源优势，打造品牌，博得宾客的广泛好评。另外，酒店应依托烹饪上的优势，大力研究中国传统菜式、深入挖掘婚俗文化，并注意结合现代饮食风尚，不断为菜品的设计注入新的元素。
所有的新人们都向往着能在宽敞豪华、室内设施高档精美的酒店里完成人生中的重头戏，开启幸福生活的新篇章。所以婚宴场景的布置是关键，如何营造喜庆的气氛，突出婚宴主题，尽可能完成新人梦想的婚礼现场是酒店必需要考虑的问题，当入场式、鲜花、互动等逐渐被加入酒店婚宴的程序，怎样才能将这些服务做的更加得“人心”是打造完美婚宴的一个要点。酒店可以将新人的恋爱历程以短片的形式真人模仿再现，现场表白互动，制造婚宴高潮又能使婚宴的整个过程不失隆重又独具创新，这些都需要酒店的精心策划。
加强合作
婚宴是新人接受亲戚朋友美好祝福的盛大场合，因此，婚宴的酝酿应该更加注重长久性、周密性。如何推出有创意、有吸引力的婚宴则是长期从事婚庆服务的专业婚庆公司所擅长的。所以酒店应该与专业的婚庆公司联手合作，优势互补，一方面，酒店与婚庆公司的合作可以使得服务上更加到位，另一方面，婚庆公司通过与酒店的合作可以增加自身的名气，通过婚宴的设计，使得婚庆公司的服务产品能够有机结合在一起。
市场定位
准确的市场定位是进行婚宴市场开拓的基础。为了更好地把握市场的脉搏，永远走在市场的前列，酒店应该定期进行婚宴的需求分析，对婚宴举办者和参加人员进行调查，找准宾客集中的需求点。通过市场调查、宾客点击率的统计和宾客意见收集，在适当调高婚宴标准的同时，在综合服务上增加多个附加服务项目，如豪华客房、免费提供泊车位、免费提供早餐，中西餐厅等，为新人提供充满人情味的优惠项目。
客户管理
婚宴对于每一位参加者特别是新人来说都是记忆深刻，意义非凡的一件事情，酒店应该有效的捕捉到这一点，对其进行深入挖掘、利用，在为新人提供周到、完美的服务过程中，培养客户忠诚度，实现客户的对外拓展和持续性。一般，人们都有念旧，求稳的心理，会趋向于选择老牌子。而酒店完全可以将这一点纳入酒店婚宴的营销中，建立一个有价值，稳定的忠实客户关系。
中成伟业2018年4月份公开课
1. 4月1-30日 无锡 第5期客户服务管理系统的建立（学制班）
2. 4月2-3日 合肥 第18期“爆品思维”连锁商业扩张模式
3. 4月2-3日 太原 第2期报喜千家宴365计划——宴会谋略之师私企定制方案班
4. 4月6-10日 徐州 第11期总裁黄埔-领袖梦工厂
5. 4月9-10日 太原 第28期百姓渔村三驾马车之管理战术
6. 4月11-12日 成都 第70期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系
7. 4月11-13日 成都 成都“踏水坊”杯第28期中成伟业餐饮考察团 成都火锅+火爆旺店考察
8. 4月11-13日 潮汕 百岁鹅潮汕卤鹅产品源头溯源考察之旅
9. 4月11-15日 广州 第109期中成伟业黄埔特训营--责任胜于能力
10. 4月12-13日 沧州 第29期中成伟业-天悦大西洋餐饮酒店七大武器管理系统路演班
11. 4月12-13日 合肥 第6期餐饮酒店行业经营与税收班
12. 4月14-15日 西安 第34期餐饮酒店业三标财务管理体系
13. 4月17-19日 徐州 第15届“林珑杯”爆品宴会产业发展战略峰会
14. 4月18-19日 北京 第66期食安中国4D食品安全现场管理
15. 4月20-21日 合肥 首期餐饮酒店业经营分析实操演练班
16. 4月21-25日 郑州 第110期中成伟业黄埔特训营--大爱感召
17. 4月23-24日 南宁 第59期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系
18. 4月23-24日 福州 第32期营销冠军——九张王牌致胜表
19. 4月23-24日 南京 首期爆品龙虾研修班
20. 21.4月25-26日 溧阳 第30期天目湖宾馆五线管理系统路演班
21. 4月24-26日 常州 第17期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系高级顾问咨询班
22. 4月25-26日 鄂尔多斯 第31期弘源餐饮七剑定天下之营销为王路演班
23. 4月25-26日 无锡 第37期无锡特色口福炊饼研修班
24. 4月25-27日 湖北*潜江 第29期探访“虾乡”——湖北潜江
25. 4月26-27日 石家庄 第24期餐饮酒店业营销36计-----步步为赢
26. 4月26-27日 青岛 第32期中成伟业路演班-即东大酒店巅峰秀场全利出击盈利模式
27. 4月27-28日 常州 第19期内部结算币利润提升操作班
28. 4月26-27日 绍兴 志同道合品牌孵化中心首届十大爆款热菜培训班
29. 4月27-28日 无锡 第6期餐饮酒店行业劳资、工伤、顾客纠纷紧急研修班
30. 4月28-30日 无锡 第6期百岁鹅潮汕卤鹅技术与运营模式培训班
咨询热线：18758087288 刘老师
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