海底捞内地乏力,要去海外寻找灵感? 国外的55万家中餐馆这样说

-回复 -浏览
楼主 2021-06-09 08:05:20
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

▲这是调味品商界的第504推送。新朋友点击蓝色字体关注,老朋友点击右上角转发。


 

作为火锅界的大拿,以服务好到变态而著称的海底捞,近年来开始走出国门。


事实上,“海外捞金”是近年来不少中餐馆的一大趋势,数据显示国外已拥有中餐馆55万家以上。


但是,跨出国门真的是中餐馆的最好选择吗?




 调味品商界  淀粉 发自 北京




1


海底捞将眼球盯向海外市场


时至今日,海底捞在世界范围内已坐拥219家餐厅。这其中,台湾有5家分店,香港1家。而在国外,美国加州拥有1家,新加坡、韩国各4家,日本1家。


去年海底捞联合创始人施永宏曾透露,海底捞未来将在伦敦、澳大利亚、加拿大等海外市场开店。



纵向来看,海底捞从2012年进军海外市场,先在新加坡设点,随后进军美国闹市区,近年来步子是迈的越来越大,速度也越来越快。


据颐海国际公告透露,今明两年,海底捞集团将在海外分别新增5家店。


撇开运输成本不谈,海外各国的国情、文化有差,租金、人工成本不菲,盘活一个店,需要耗费极大的人力、物力、财力等,那么海底捞为何对海外市场如此热衷?




2


| 海外市场业绩高增 |

一家店业绩是内地8倍


商战中有句话是无利不起早,海底捞在海外市场花心思,是有原因的。


第一,海外开店营收利好。在海外开一家店,营收顶得上国内开8家。


从历史数据分析,海底捞2015年在国内39个城市,门店增加至142家,市场总营收为50.85亿元;而在2014年,海底捞覆盖的29个城市、111家门店,营收在49.9亿元,故而海底捞被诟病为增店不增收。


但海底捞的海外门店业绩,与国内市场形成鲜明对比。从颐海国际披露的数据来看,2015年,海底捞海外7家店的总收入为2.75亿美元,折合人民币约18.4亿元,较2014年增长180%。海外单店平均营收约2.62亿元,而国内单个门店为0.35亿元,海外单店营收是国内门店的7.4倍。


从这个维度分析,海底捞热衷于海外开店也就不难理解了。


第二,海底捞走出国门,对其形象及未来的发展具有积极作用。


海底捞作为餐饮企业中的佼佼者,在国内拥有响亮的口碑,其管理模式成为业界一个传奇,不断在各行业间传唱。但海底捞要证明,这绝活不光在国内好使,在国外照样玩得开。


另外,西方国家对餐饮卫生要求苛刻,美国消费者更是“热衷于举报”,能在这些国家立足并发展壮大,是对企业极大的考验。也是海底捞树立形象,扩大国际影响力的一大法宝。


第三,国内餐饮环境竞争激烈。



加速布局海外市场,对很多餐饮企业来说,也是无奈之举。毕竟,国内餐饮市场,竞争日渐进入白热化,特别是连锁餐饮企业,面对越来越多的对手,日子实在不好过。


与其在国内的血海中苦苦厮杀,倒不如腾出手来去海外蓝海捞金。毕竟当年的李锦记和荣甡的百年蚝油之战,最后的结局就是,李锦记在外围打响,风光无限的回国杀个回马枪,而荣甡在血战后惨淡落幕。




3


多个餐饮企业已进军海外市场


进入21世纪后,我国餐饮企业跨入蓝海者,有太多成功的案例。


数据显示,在海外的200多个国家,均有中餐馆的身影,据不完全统计,海外的中餐馆数量达55万家以上。



这其中,有2008年开始进军澳大利亚墨尔本的全聚德,有2013年在美国加州开设首家分店的眉州东坡等,有霸占大街小巷的黄闷鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面等,它们纷纷走出国门,并得到了海外消费者的认可。


但这并不能证明中餐企业走出去就代表大获全胜,相反,在以往中餐厅“走出去”的百年浪潮中,大多企业遭受过“灭顶之灾”,甚至包括相当一批原本经济实力不俗的国企,其当年的业绩“不堪回首”。


中国烹饪协会副会长边疆曾介绍,中餐海外开店,一定要对海外市场做好充足的调研,在选址、菜品口味上要让当地消费者接受;另外,觅得优秀的经营管理人才对企业十分重要;其三是要足够了解当地的法律法规。




4


海外扩张时机正好?


尽管海外开店困难重重,但面对我国内需增速放缓,有实力的企业开始主动进军探索。


客观的评价,我国中餐企业凭借多年的发展,许多企业已有了充足的资金实力、经营管理水平,随着我国经济实力的提升,海外消费者对中餐文化接受能力也在增长。


外媒报道称,有超过30%的美国人,至少每月吃一次中餐。随着55万家中餐店在世界范围内的普及,中国餐饮人未来前景广阔。


这说明中餐出海已成为未来的一大趋势,但将店开到国外,意味着企业要有完整的供应链、充足的人才储备、合理的管理系统及适应当地各项管理新规。海底捞进军新加坡之前,经历了将近2年时间才宣告开业。




未经许可,禁止转载,违者承担法律责任


 作者丨淀粉   编辑丨草果   统筹丨虫草


· END · 


调味品商界更多精彩,点这儿

酱油质量哪家强?官方报告出来了!

多省撤销盐务局  下半年盐企将迎来一轮生死战

这个中华老字号,用工业污水做醋,居然还申请了专利!

以“脚臭盐”为例,深度揭秘盐改背后的利益纠葛

高管套现近6亿,四川“酱油王”千禾味业这次玩大了!

他35亿卖掉金丝猴糖果,改行卖食盐,5年要做30亿!

我要推荐
转发到