北京好吃地道铜锅涮肉,终于集齐全了!

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楼主 2018-12-05 11:47:02
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涮肉讲究个先后,通常先肉后菜,吃铜锅这筷子不能离了肉。汤涮肥了再涮点儿大白菜解解腻,清清口儿,再来就是冻豆腐粉丝,吃差不多了,拿个芝麻烧饼溜溜缝儿!什么时候涮菜得瞧着别人的进度,如果都在吃肉,您得抻会儿,别坏了人家的锅子。老北京涮锅子,有情有礼儿!锅里再涮上点儿百叶,三扒拉两提搂就得,口儿嫩!吃瓣儿脆糖蒜,再来几口廉价的二逮子,好嘛,心就暖了。这就是北京,这就是北京人的生活正宗老北京涮肉,铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,蘸着特制麻将小料,味道那叫一个绝!和攻略君一起看看北京好吃的铜锅涮肉,希望您能喜欢~


聚宝源

牛街最老号儿的清真涮肉,总是人满为患,推荐地道的手切鲜羊肉,久煮不老,吃起来很嫩,没有膻味。天一凉,这里有又开始火了。店里围坐着拖家带口的老北京,味道可见一斑。炭锅、清汤、麻酱,件件地道。手切羊肉肥瘦适中,鲜嫩无敌,绝无膻味;烧饼必须得吃,一口一个,用羊油做的,里边有孜然味,外酥里嫩的。外卖窗口可以买酱牛肉,非常入味的香料味和牛肉绝搭,肉酥烂而筋劲道,好吃到让你泪流。记得提前订位,否则等几个小时是很正常的。

地址:西城区牛街西里商业1号楼5-2号


南门涮肉

北京传统清真涮肉,开业之初叫“宏源涮肉”,因总店位于南二环天坛公园南门,故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。著名的南门涮肉,地道的老北京风味,想这口了就往他家溜达。羊肉相当鲜嫩;鲅鱼丸没得说;最棒的当数麻酱小料,香菜、葱花在下,韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上,香气难挡,要是没它,这涮锅可要逊色不少。

地址:永内东街东里13号楼-1-2号


满福楼大酒楼

清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色的京味饭店。厅堂的装璜及布局好像是昔日皇宫御膳房的翻版,各种红木家具和启功、启骧的真迹,都让您尽享皇者风范。宫廷风格的装修,很有北京味儿。店堂里热热闹闹的,非常有气氛。肉品里推荐精品黄瓜条,鲜、嫩、润合一,比店里招牌的磨裆口感还好。羊尾油有点带红,和磨裆一起涮口感相当互补。牛金钱腱切的薄厚得当,墨鱼丸Q弹有嚼头,蘸着香醇的小料,回味无穷。

地址:西城区地安门内大街38号


老五四季涮肉

纯老北京风格,白水锅底上得特快,噼啪作响,炭灰四起;手切的羊肉新鲜,涮出来那叫一个嫩;麻酱小料搁点香菜、辣椒油,是家里调不出的味道;糖蒜也挺好吃。生意火到饭点儿要借别人家的地方支桌子,排队等位在所难免。

地址:西城区白纸坊东街17号


口福居火锅

受众面很广的火锅店。既有众人围吃的大铜锅,也可以每人一个小锅单涮;既有清汤锅底,也有辣汤锅底。当家的羊肉据说是吃沙葱长大的大尾寒羊,只取半岁的羔羊,不膻不柴。店家的羊肉有多种,三叉、磨档、上脑等等,又分冻切和鲜切两种,各有不同。环境京味浓,霄云路和兵马司胡同那两家装修最好。大帮朋友聚餐总能尽兴而归。

地址:知春路29号大学生公寓7-8号楼


东来顺饭庄

中华老字号,始建于1903年,要说涮肉,自然没得挑——大铜锅,旺炭火,咕噜咕噜烧得真给劲;羊肉特别嫩,切得薄薄的片,在沸水里面一涮,入口即化的鲜嫩,蘸上五味调和的小料,一点不膻。手切羊肉,厚度薄厚适中,有嚼劲。麻酱火烧,一定热着吃,麻酱料足,芝麻香极了在冬天去吃上这一口,这热乎劲儿,别提多舒坦了。

地址:东三环中路18号东环国际大厦3楼


百叶居

传统的炭火铜锅,地道的麻酱小料,味道自然好。菜品质高量足,百叶刀工好,涮完了又鲜又嫩;手切羊肉原汁原味,入口即化;各种蔬菜干净水灵,摆盘都特精致。主食也不错,芝麻糖饼推荐,很大一张,酥酥脆脆的上面全是芝麻,香。

地址:西城区赵登禹路117号


阳坊大都涮羊肉

传统炭火大铜锅涮肉,餐厅拥有自己的绿色蔬菜种植基地,同时在内蒙古锡林郭勒大草原建立了自己的绿色养殖基地,当地水肥草嫩,远离污染,最适合绵羊生长。从草原来的羊肉鲜嫩可口、一涮即熟、久涮不老、肥而不腻、瘦而不柴,搭配独有的秘制调料,更是鲜美可口。

地址:阳坊镇阳坊商业街阳坊大都饭店


羊大爷涮肉坊

店面很大,估计是很老的牌子。用的是铜锅、清水炭火,就为了突出原味。羊肉切得很薄,轻轻一涮就熟了,蘸上特制的小料,鲜。

地址:朝阳北路163号道家园19号楼底商


洪运轩饭庄

店面虽然简陋,但人气旺,虽然不算是北京的老字号,但是老北京风格。铜锅、炭火、清汤,要的就是个原味儿。羊肉分两种,生吃的蘸酱油、芥末,口感好,就是忒凉;涮的那叫一个嫩,美得没边。小料管够,香而不腻,咸淡适口,吃多了也不觉得燥。洪老爷子为人、为商都挺和善,会给客人唠叨涮羊肉的历史,听着还真有意思。会给客人讲解老北京涮肉的历史,这可都是咱老北京的饮食文化。

地址:西城区北纬路寿长街二条


竹叶涮肉坊

京西涮肉宝地,这家店除了老北京铜锅涮肉该有的特点外,菜量大。推荐羊后腿肉,色泽红润,肉嫩,没有羊肉的膻气。

地址:丰台区云岗张家坟辛庄南路路口


奇门涮肉坊

算是簋街的一特色,铜锅炭火够地道,有老北京的感觉。锅底不油腻,涮起菜来吃得很爽;小料是秘制的,浓稠鲜香。菜品都挺赞,招牌手切羊肉肉质嫩,口感好;值得一提的小火烧又酥又软,味道好。

地址:东直门内大街240号


窑台四季涮肉

口味不错的老北京涮肉,炭火铜锅,手切鲜羊肉很嫩,小料咸淡适中。再点上白菜、 粉丝、烧饼、糖蒜,管饱。

地址:西城区陶然亭路12号


裕德孚老北京涮羊肉

据说是冯唐 《北京,北京》中的祖传涮肉老店,店主是手艺人,对食材有着恪尽职守的讲究。老北京的炭火铜锅,手切鲜羊肉是最大卖点,纹理清晰、红白分明,下入锅中久煮不老、浮沫不多。

地址:东直门内大街264号


小刘涮鲜肉

好像多次上过美食节目的小店,在胡同里。吃老北京涮肉,鲜切羊肉一点儿都不膻,小料也特别香,看上去普通但是味道很赞,刚刚好。

地址:西城区虎坊桥腊竹胡同12号


阳坊胜利涮羊肉

地道的涮羊肉,采用原始的炭火和传统的铜锅。羊肉切得很薄,质地鲜嫩,下锅一滚就熟了;小料特别讲究,味道很香。火烧和羊杂汤也再好吃不过。

地址:昌平区阳坊商业街中段


惠丰涮肉馆

比起川味火锅,这里亲切多了。热腾腾的炭锅端上来,羊肉、白菜、粉丝、糖蒜、小料,这些就足够了。喝着热茶,吃着涮肉,冬天感觉真棒。

地址:西城区西直门外大街德宝新园4号


三阳居四季涮肉

老北京的独特韵味!秘制麻酱小料,招牌的鲜羊肉、羊磨档,肉串腰子特别香!手切羊肉有点意思,当然要搭配素食蒿子、青笋、糖蒜不能少!

地址:朝阳区水碓子3号


延伸阅读:涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。慢慢随着历史的推移, 涮羊肉成为北方冬天最有代表性的吃食,羊肉属热性,冬天吃可以散寒。在很多人的记忆里,小时候的冬天,西北风呼呼的刮着,屋里隔着棉门帘子,大伙围坐在桌前吃着热腾腾的炭火锅子,那种满足和热乎劲儿,就不必说了。涮肉是清汤涮羊肉,基本是以涮羊肉为主,吃菜为辅。涮肉用的小料很讲究,吃涮肉用的小料,碗里不要盛太多,讲究常吃常换。涮肉留下的汤水会把小料调稀,因此要随吃随更新。这样才能保证麻酱浓郁好味。


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