餐厅经营真的没有什么捷径可言，要想一步登天这无疑是天方夜谭。这几年，餐厅的数量在增加，竞争加剧，成本在增加，但是利润却在下降。餐饮经营者到底如何才能生存下去？
有首歌唱的：女孩的心思，男孩你别猜……但是对于餐饮老板来说，顾客的心思也很难猜得懂。
餐饮老板：各位上帝，你们到底喜欢怎么样的餐厅啊？
顾客：好吃不贵还好玩……
餐饮老板：……
其实，顾客的心思再多变，大体的方向还是不变的。要想吸引顾客，掌握下面几点，只要将其中的一点做好做透，那么生意也就不愁了。
01:低价，人之所向
作为顾客在选购一些产品的时候，有几点很重要，首先来说，要购买的这款产品能深深的打动消费者，也就是能让消费者心动。
现在消费的趋势从公家的钱变成了花自家的钱。因此，以前动不动人均上千的菜价已经很少卖得动了，更多的是那些人均50多一百多的餐厅生意更好。
所以，高价菜或者高端餐饮虽然有市场，但是不会比大众消费市场更大。你要开餐厅，最好还是做大众餐饮。
怎么吸引顾客呢？不同的顾客群体需求不懂，但是都有种占了便宜很舒服的心理，也就是实惠。时不时推出一些特价菜或者超值菜式吸引顾客，生意肯定不会差。
但是前提就是，你的特价菜千万不要拿那种难吃的或者一看就是便宜的菜式，不然顾客觉得你小气而不是低价，反而得不偿失了。
这种餐厅的基础是好吃到爆，有着丰富的菜肴，以及别致的就餐环境和良好的服务，这种最佳性价比才要想能深深吸引住客户，同时客户也能成为餐厅免费的广告源。
02:爆款，人气之本
一家餐厅一定要有一到两道的爆品，也就是招牌菜。如果你餐厅菜单几十上百道菜，但是顾客却不知道哪一道好吃，不知道哪道是你的招牌菜，那么你的餐厅就危险了。
传统餐饮市场追求的是大而全，繁而多，这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有，却也没什么特色，此外还会增加餐厅的运营成本。
如今的餐饮都走向细分路线，开始专注某些菜品，禁止少即是多，崇尚简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发，这种重特色的商业模式才能长久生存。
03:好吃不贵，还好看
除了之前提到的菜品价格低，爆款口味好之外，餐厅吸引人的还有别具一格的“颜值”。
营造愉悦的就餐环境，能够额外增添顾客的用餐体验，增加好的心理效应。有特色，有亮点，能够吸引消费者眼球，同时能够颠覆传统让食客玩起来。
外在可以突出餐厅对于品质的追求和餐厅特色，为餐厅贴上标签，通过细节让餐厅特征具现化，成为招牌。
从环境到菜品，从服务到装修，无一不散发着与众不同的特色。如今，到店就餐，拍照比吃饭更重要，大家都要晒出来，所以环境就能成为顾客茶余饭后的谈资，既留下了深刻印象，又扩大了餐厅影响范围。
04:服务增值，留住顾客
一家要在经营上获得成功的餐厅，除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经济策略灵活等，更重要的是看该餐厅的服务质量优劣。在很多消费者最朴实的感知中，服务是一家餐厅最核心和最鲜明的特征。
比如，顾客驱车前来会有泊车服务；排队等候会有等候区；点餐会有员工详细介绍特色菜，还会贴心建议点餐量；离店时也有有服务员想客人微笑告别。
所以很多客人为了享受这样的服务，就会心甘情愿到店就餐。随着行业资本和人才的涌入，餐饮行业进入了高手对决期，餐饮必须在核心竞争力上下功夫，才能在竞争者中脱颖而出。
《星级酒店、商务宾馆、精品（主题、经济）酒店、民宿客房运营管理指南》
客房赢收管理、服务创新、房务运营及人工、物耗成本管控实战技术分享会
成 都 11月18-19日
1. 影响客房收入的制约因素
2. 如何设计客房的盈亏平衡点
3. 如何分析客房的综合毛利率
4. 如何根据盈亏平衡点设计酒店房价
5. 如何利用价值评估法实现理想房价
6. 提高平均房价的10个措施
7. 与OTA合作的策略、方法及规避事项
8. 客人对客房产品的基本要求
9. 提升客人满意度的产品设计要求
10. 造成客人差评的14项原因分析
11. 如何加强管理，提高房间售卖率
12. 如何创新服务、如何设计个性化服务
13. 如何让客人兴奋，提高酒店知名度
14. 如何设计多功能房型，增加客房售卖机会
15. 如何设计酒店的附加值，增加客人选择率
16. 如何打造酒店的收入中心
17. 如何加强前厅部管理
18. 前厅部新的职能与工作重点
19. 如何调整营销部职能及工作重点
20. 客房运营的管理关注要点
21. 如何关注客人需求提高员工工作效率
22. 如何通过管理设计减少客房用工人数
23. 如何砍掉无效劳动缩短做房时间、提高做房数
24. 如何用好客房小时工
25. 如何降低客房物耗成本
26. 如何降低客房中能耗成本
27. 如何取消二级库实现“零库存”
具体研修内容请致电13701000207/13810903577
