海南鸡饭是一道色香味俱全的名点,属于海南菜。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。后历经演变, 以马来西亚的海南鸡饭为正宗。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。海南鸡饭 蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。