淡然回首望,不见“俏江南”!

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楼主 2019-02-10 13:50:15
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烟雨蒙蒙,柳絮纷飞,多少楼台多少梦?灯红酒绿,酒杯铿锵,几度喧嚣几度繁华。船家儿女,夜半歌声,琴音幽怨,哀思愁肠。


                        ——《俏江南·念奴桥》


近年来,俏江南负面新闻不断,继“剩油门”、“回锅油”等事件后,日前又传出近十年的深圳首店——益田假日广场店关闭。


强女人≠女强人


俏江南创始人张兰(左)


尽管江南创始人张兰仍在打索要商标官司,从法律层面来说,张兰几乎是从创办的公司“俏江南”出局了。


“俏江南从来没有跟鼎辉签过对赌协议,又何来‘出局’一说?”2016年,张兰通过律师将《新财富》杂志社告上法庭,并打赢了名誉纠纷案官司。由于张兰与鼎辉、CVC当年的相关商业交易文件都有签署保密协定,除非司法解密,否则很难了解详情。


有一点可以肯定,该投资案是两败俱伤,没有赢家!CVC曾是欧洲最大私募基金业者,2014年夏天收购俏江南后,与张兰闹到对簿公堂,张兰资产遭冻结,家族全面退出俏江南经营;可CVC也是酸楚万分,由于CVC对俏江南采用的是“杠杠收购”方式,俏江南在2015年6月被债权银行托管后,CVC也无奈地将该2.86亿美元投资减记为零。CVC在华投资似乎“水土不服”,不光俏江南,其对另一家连锁餐饮“大娘水饺”、江苏药企万全集团的投资,也是蒙受损失。



俏江南创始人张兰,生于1958年,今年整好是60岁。她出生在湖北孝感,如今已移民“避税天堂” ——加勒比海岛国圣基茨和尼维斯联邦。


1988年,张兰跟随回国探亲的舅舅去了加拿大,由于没有绿卡,只能在当地餐馆打“黑工”,据说,她一天最多时曾干过6份工,够吃苦的!


另外,当时张兰已为人妻、为人母,丈夫、儿子、婆婆加上自己妈妈都在北京,远隔千山万水在外奔跑情感上也并不轻松。终于,圣诞节那天,张兰买了一张机票,带着2万美元,踏上离别三年的故土。1991年,张兰在北京开起了一家川菜馆,迈入自主创业之路;2000年,有着近十年餐饮业经验和资本的张兰,创办了俏江南公司。2009年的胡润餐饮富豪榜中,张兰身价排名第二,故有“餐饮业皇后”之称。


张兰有二次婚姻,汪小菲的亲爸汪则翰,当年与张兰认识时,两人还是北京三里屯菜蔬公司下的职工。北京菜蔬公司,是始于上世纪50年代计划经济产物,属于国有性质。改革开放后,各地城市均分流或者解散计划供给制的菜蔬公司,唯独北京因独特因素,仍保留下来。张兰现任老公,是外称“老六”的摄影师田益宾,比她小5岁。



淡然回首望,不见“俏江南”!作为创始人,张兰虽因俏江南成为商界的风云人物,可强女人≠女强人。那么,张兰为何失落于一手创办的俏江南?


首先,死于上市。自2008年小肥羊成功上市后,张兰就跃跃欲试。启动上市初时,张兰家族对俏江南的持有股份近80%,可最终上市不成反而被冻结资产,痛失控股权。


分析俏江南折翼上市的个体因素,其实也没有必要。“民以食为天”,哪一个人不与餐饮业有关。据统计,中国餐饮业规模已临近4万亿元,可如此庞大市场规模的产业却极度分散,与美日等发达国家相比,中国目前的标准化程度不到30%,而且很多标榜所谓的食材、加工、料理等环节标准化的企业,其实还是自吹自擂的伪命题。此前,俏江南的“剩油门”、“回锅油”事件,并非行业个案。


下一个问题来了,为何中国A股餐饮类上市公司会那么少?我想,这与企业内在价值有关,规模是扩张了,可很多管理规范化、企业制度化“软件”跟不上,如此情形下,餐饮+资本只不过是一种“混搭”,必然自食其果!


张兰与田益宾


其次,为何说张兰是强女人,但不等于女强人呢?


近日,国务院发展研究中心公共管理所有一份调查报告显示,导致女性企业家发展的阻碍因素中,最突出的问题有:“偏重感性、理性思维不足”、“偏重细节,缺少战略意识”、“偏重经验,决策不够科学”,以及“缺乏独立自主解决问题的能力”。


也就是说,一个女强人,除了要突破中国传统观念不利影响的阻碍外,在前瞻思考、理性决策、识人用人、创新魄力、冒险精神与市场开拓等方面,都必须提升自己。


就张兰所处的餐饮业(包括住宿类)而言,女性企业家分布仅占7.1%比例,足见像张兰这样的家族企业掌门人是少数的。当然,与男性老板不同,女老板最大的“两难”之事就是如何平衡事业与家庭关系,健康、家庭、事业、儿女等一古脑的事儿统统要考虑到。


汪小菲是合格的“接二代”吗?


一年前的3月16日,也就是俏江南被曝出厨房黑幕后,汪小菲在微博上发表长文,力挺母亲。他称,“作为我母亲的独子,一个小80后,为了她,也要承担一个男人的责任。想搞垮一个20年辛辛苦苦的餐饮人张兰,先要过泛亚,珠海中富,大娘水饺等这些民族事件这关。还有她的独子,一个从小就陪着张兰在餐厅打工的小北京。”


汪小菲与大S


过去,汪小菲与汪雨、王珂和王烁合称“京城四少”, 江湖传说一大堆。汪小菲与大S(徐熙媛)结婚7年,育有爱女“小玥儿”、儿子汪希箖,婚后感情生活甜蜜蜜,原本做事冲动的汪小菲,也变得成熟起来。


就上述那篇为母“长文”看,从家族、家庭角度谈母亲与俏江南问题,凸显自己做儿子担当,可收获不错的效果,尤其博得fans们的力挺和同情。可从企业危机处理来说,汪小菲的力挺,也有不成熟一面。


张兰退出俏江南管理,关联身份主要是品牌创始人层面,汪小菲文中想撇清的是俏江南“乱象”与张兰无关,因为“当年我母亲在公司应该还算稳健”;但汪小菲避谈一个核心问题,那就是出现厨房黑幕的根在哪儿,如何解决?因为,汪小菲不仅在法国学过饭店管理,而且自己也正从事这一事业。另外,2012年4月,张兰正式卸去俏江南CEO一职,管理大权是交由汪小菲执掌,“衣钵相传”就没有一点管理上的心得吗?



生于1981年的汪小菲,目前在北京、台北等地均有事业,除了是北京合尊置业董事长外,他还是台北“S Hotel” 量子酒店的主要投资人之一。


“S Hotel” 量子酒店,秀夫妻恩爱,看似相当浪漫,因为酒店的名称就是以大S命名的,光是酒店装修就花了二年。俏江南“没”了,不甘心失败的汪小菲希望重新起步。不过,汪小菲的事业也是“坑坑洼洼”、起伏不定。涉足了餐饮、房地产、饮料等多个行业后,如今专注“爱妻号”精品酒店,可不是无疾而终,就是难见起色。之前,有媒体爆出,“ S hote”因陆客减少财务吃紧,大S活在巨大的周转资金压力之下。


作为精品类酒店,学过法国饭店管理的汪小菲,反复强调一个主题思想,那就是“家”。酒店装修,汪小菲特地请来法国知名设计师菲利普·斯塔克设计,酒店大厅、餐厅等公共空间,布满了30、60、70年代的家具,特别是大厅墙面书架上,更有汪小菲与大S、小玥儿等合照,大、小S姊妹合体照。


S Hotel 开幕剪彩


S HOTEL不走辉煌气势,讲究温馨如家的调性,也就是汪小菲意图通过差异化来摆脱同业竞争。不过,从市场需求定位来说,S HOTEL瞄准的是大陆游客,无法脱离大S明星效应。可谓流行皆短命,与演艺圈渐远,加上已经奔“4”,作为曾经的台湾知名艺人徐熙媛,已很难对陆客产生虹吸效应。


过去,创业黑马创始人、董事长牛文文对汪小菲接任俏江南CEO时有个评价:“做企业,客户第一,公司第一,自己的私生活尽量低调,大量时间要用在公司而不是名利秀场。以名人或明星心态,是很难办好企业的。”


环顾国内家族企业,除王思聪等个别高调“富二代”外,很多家族企业后代都尽量低调,特别是私生活方面更是隐身于镁光灯之外,不少甚至连网上都扒不出几张照片。诚如牛文文所言,大凡有成就、通透的企业家,多是谦虚做人、低调做事,除非高调有“利益”,比如某些网红企业家,如杰克马,其高调就是新闻,就是广告。


S Hotel邀请的米其林三星级名厨


自2017年6月13日S Hotel开幕后,汪小菲对这个投资3.5亿新台币的精品酒店也慢慢上心。比如,自今年起,酒店原本的B1餐厅(HYG)改名与酒店一样的“S”餐厅,并把原来北欧菜系改为以法国风格为主。


从张兰家族的继承关系看,汪小菲是“接二代”,也是“创二代”,家族企业的成长过程中,并非一成不变,比如开创期与巩固期,是必须有弹性的经营策略的。以往,汪小菲在法国留学时,主修艺术,回国后,年仅23岁的汪小菲主持了为人所知的俏江南旗下高端品牌“兰会所”。


艺术不等于经营,当时俏江南创始人张兰的战略设想有二:一是100家连锁餐厅,完成俏江南重组上市;二是国际化。问题是,无论经营还是管理,在母子协作分工后,都没有相应地跟上。汪小菲可能没有意识到:当一家企业尤其是家族企业,当从开创期迈向成长阶段后,若没有新的企业制度、机制和经营风格,极有可能就是衰微甚至是垮塌。


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