新开/准备开业的宴会店、

计划扩大宴会规模、

原有宴会店需要创新升级的

企业投资人、业主、总经理、副总经理、

驻店经理、营销销售总监/经理、餐饮总监/经理、

宴会/会议部总监/经理、厨师长等策划、

运营、出品部门相关管理人员。

为达到最佳学习提升研修效果，建议总经理带管理团队及各部门负责人参加，体验学习后导入【宴会三赢】项目效果更佳！

一、突围——运营之道，苦练内功，率先突围

主题宴会设计

1. 主题宴会的设计：一站式婚礼策划及寿宴、生日宴、年会等各类宴会的设计要素

2. 服务策划和推广方案设计

3. 宴会核心竞争优势构建

如何有效控制宴会成本，挖潜提升宴会利润率？

餐饮本位的赢利突破点

1. 核心产品打造——盈利的保障

核心产品标准化的几个方面

核心产品品控的关键点

核心产品的营销保障

2. 产品创新机制——持续盈利能力

更新周期

创新方向

  创新激励

菜单设计的五大维度与要点

1. 产品管控、快速出品的流水操作线，菜品及讲解

2. 四季更换菜谱，对菜品和原材料进行挖掘；

3. 掌握五大指标，分析并控制指标

4. 盈利菜单分析与设计

产品结构调整，提高利润空间，提高顾客满意度

二、破局——一站式服务与宴会新盈利增长点

婚宴一站式运营管理之道

市场分析：从单一的餐饮模式转化为婚礼堂一站式运营模式，宴会厅市场及SWOT战略分析；

管理、架构、绩效：调整企业管理体系提高企业人员人均产值比；

产品整合：打造高成交率与利润率的宴会产品和菜品；学习婚宴、升学宴、寿宴等宴会包括（宴会营销、宴会设计、宴会服务）

获客渠道：以最低成本拿到你的精准客户；

客户转化：大幅提升客户到访率；

产品包装：立体营销激活粉丝：服务+活动+宴会+节假日+联动+网络！经营范围辐射2小时经济圈，引爆利润最大化！

执行、服务：打造高体验式执行及服务体系；

销售道具：为企业销售过程制作精良的签单武器；

销售话术：签单不仅是展示什么，更重要的是“怎么说”！

签单技巧：宴会现场谈判及二次销售技巧，将客人一秒变高价值客户；

客户跟踪：如何让离店客户二次进店签单；

收益管理：让你的宴会厅淡季不淡，旺季利润倍增；

新媒体营销：如何做到0成本推广你的宴会厅；

口碑营销、转介绍：让你服务的客户成为你的营销渠道；

广告推广：充分利用推广成本杠杆撬动你的准客户；

利润增量：人均收益提升，即使是客户数量不变，利润依然倍增的奥秘；

三、致胜——专业销售团队的组建和育成

把握时机做行业领跑者：要么第一，要么唯一

做好两手抓：群众与方向

抓住群体

国民餐饮消费呈五大趋势：

时尚，特色，健康，极致，潮流；

抓住方向；

餐饮，婚宴庆典，多元化经营；

新技术与庆典的完美结合；

3D全息——声光电的艺术结合的视觉盛宴；

舞台3D全息系统——三维立体影像触手可及…

裸眼3D系统——来自光影的震撼冲击

T台地面互动——人与影的绝美互动

裸眼3D环幕系统——360度沉浸体验

酒店的名利实现双收

庆典效应--花小钱办大事

餐饮效应--庆典拿下餐饮自然拿下

品牌效应--唯美的效果巨大的实惠

• 酒店的名利实现双收

庆典效应--花小钱办大事

餐饮效应--庆典拿下餐饮自然拿下

品牌效应--唯美的效果巨大的实惠

以大量的案例分析和实例经验将帮助学员找到自身酒店切实可行的运营管理之路，并能提供切实的解决方案和工具。