蒙古第一宴——诈马宴
诈马宴是元代宫廷衣宴，被誉为蒙古第一宴，元朝实行两都制，每年春季皇帝带领大批属僚从大都（今北京）北幸上都（今锡盟正蓝旗境内）进行理政、避暑、祭祀等活动，期间大摆宴席，招待宗王大臣近侍人等，这种宴会称作诈马宴，也称质孙宴，质孙蒙古语的意思是颜色，是融宴饮、歌舞、游戏、竞技于一体的内廷大宴。赴宴者穿着质孙服，一日一换，颜色一致，欢宴三日，不醉不休，用羊二千，马三匹，有时在筵宴上也商议军国大事，展示了蒙古王公，重武备、重衣饰、重宴飨的习俗。
元代诗人杨允孚曾对此宴作了表颂：
千官万骑到山椒
个个金鞍雉尾高
下马一齐催入宴
玉阑干外换官袍
这首诗充分描述了当时宴饮的隆重、豪华和气派。在“诈马宴”的研发过程中，我们着重从“服装”、“器皿、”“食品搭配”和“宴会表现形式”等方面着手，在秉承传统的基础上，又结合了现代饮食习惯和特点，有着较强的观赏性、文化性和推广性。
内蒙古饭店研发的历史名宴—诈马宴分为七个部分
第一部分—— 金帐迎宾
重点表现的是主人迎客的隆重礼仪
第二部分 ——千官质孙
按照蒙古宫廷大宴的传统习惯，赴宴者要在外厅更换质孙服，以示尊贵。
第三部分 —— 诸王入宴
来宾入场，届时将推出金顶全牛开宴仪式，体现了八百年草原饮食文化的精髓，追忆那逝水流年的历史情愫。
第四部分 —— 祈福求祥
主要是蒙古酒礼展示仪式，高举洁白的哈达，跳起欢乐的舞蹈，金杯斟酒带给远方客人最深切的祝福。
第五部分—— 御膳珍肴
古老的蒙古八珍带给我们神往，我们选用的是草原绿色和环保食品，加以重现展示。
第六部分 —— 可汗赐福
草原上有盛宴后分享美食的习俗，在客人即将离去的时候，将功勋羊腿让客人带走，以此来寓意把欢乐与祝福分享给更多的亲人和朋友。
第七部分 —— 盛宴惜别
主人送别客人的礼仪，敬献上马酒，老额吉扬鲜奶祈福平安，请远方的客人喝一杯承载草原人民无限深情祝福的蒙古黄金茶。
编 辑：内蒙古饭店企业文化手册编撰小组
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