4月22日，第四届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节在京举办。会上，中国饭店协会对外发布了《2015中国餐饮业年度报告》，报告显示：去年全国餐饮收入达到27860亿元，同比增长9.7%，其中大众餐饮增长迅猛，占总体收入的80%；饭店餐饮业进入了大众转型、结构优化和动力转换的新阶段。
餐饮市场中高端消费下降明显，大众消费愈加火爆。2014年全国餐饮收入达到27860亿元，同比增长9.7%，大众餐饮收入22288亿元，总体收入中占比达到80%。与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%；大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2%，平均毛利率增长0.3%；火锅增长最快，2014年营业额比上年增长16.5%。
火锅从改革开放以来，发展就非常迅猛，一直是我国餐饮行业的主力军，主要是由于
1. 它是有文化的
火锅的锅是黄铜的，火是红的，锅底是有中国千百年历史的食料炖制的，加入其中的各种食物是新的、鲜的，可以同时存在于锅中，酱汁是多种味道混合而成的，味道各种各样，吃火锅的时候大家可以选择自己最爱的。火锅饮食的特点代表了中华民族千百年饮食文化的厚重，同时反映了现代中国的开放、共融，大团结的思想。中国的火锅文化是国家的，更是民族的文化。
2.它的吃法，味道多样化，有层次，可灵活变化
①鲜。各种提鲜的食材用不同的方法入锅，目的就是保证锅底汤料的鲜、香。而随之加入的各种新鲜食物，无论是蔬菜、菌类、肉类，都保证了食物的鲜。火锅用火，无论炭火、酒精火、煤气火，还是其他燃料，食客饮食过程中对火候的适当掌握也是食物鲜美的保证。
②烫。烫首先来源于火锅下面不断的加热，其次来源于其中的麻椒、辣椒、姜、蒜、麻油等等原料的添加。适量的食材加上适度的火候成就了火锅的烫，使食物在瞬间涮熟，这就是涮锅的秘籍所在。
③味道适中，众口皆宜。吃东西最担心的就是众口难调，但是火锅解决了这个问题。由于火锅的锅底从麻辣程度、味道差别划分极细，并且最重要的是火锅器皿的独特性，他有小锅底，大锅底之分。大锅底又被分为鸳鸯锅以及三种或以上的锅底。所以多个人在同时就餐时可以选择自己喜欢的口味，从而吃的更加称心。
④方便随意，乐在其中。中国人是家庭本位的，一般喜欢集体生活、和家人团聚。而中国又拥有几千年的饮食文化，饮食已经成为一种生活方式，是生活、工作中沟通的重要手段。尤其在家庭生活中，彼此间沟通交流是随意的，所以家庭聚餐也比较在意一种随意的、放松的、热闹的方式。而火锅文化的兴起正反应了对这种传统文化的诉求。大家在吃饭中可以不拘一格、在一个器皿中共享，火的热、汤的烫、食物的丰富、共同分享反应了生活共同体之间的共融。
⑤营养美味。因为火锅锅底是中国百年食材熬制的结晶，吃的过程中加入火锅的各种食物是最新鲜的，再加上烫制过程中个人对烫制时间的掌握，使得食物味美、鲜香、营养，佐以各种料就更加美味。
喜缘火锅传承了传统火锅的精髓，充分发挥了火锅的特点，引入健康养生理念，发扬中华民族食疗文化，创新开发出以人为本，天人合一，因季而变，爽口润心的火锅系列食品。根据不同季节，地域，人群设计了包括红汤系列，滋补清汤系列，干锅系列，鱼火锅系列，粥底火锅系列等上百种锅底。让单店经营多了产品上得选择，让顾客能在每个季节享受自己喜欢的食品，为加盟店经营成功奠定了产品基础。
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