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成都的4家法餐厅和2家法式甜品店

  • 发布时间:2021-09-23 19:24:00

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 专栏 LOHAS 
    小   象    
正在减肥|星盘控|德艺双馨


自 从 变 身 程 家 阳 迷 妹

我就想推一期 「   成 都 法 餐 选 辑  


这次谨慎地选择两家法餐厅

(  请注意,不讲豪客来  )

及两家较为正宗的法式甜品店

如   果   你   也   爱   甜  的  话




- 乐 活 城 市   不 然 喃




 帕 蔻  :一切从协奏曲开始  


第一波追随帕蔻的客人都是从协奏曲开始的,付师傅就是最大的理由。不能点餐必须预约晚上7点准时开始一顿饭要吃2个多小时人均480...这些条条框框并没有阻止饕客的拥趸。而付师傅的微博里至今仍然能看到这段话:



“ 那一年我由國外來到成都成立了第一家協奏曲餐廳,由於我帶來的料理方式和當時成都流行的pizza,鐵板加一坨麵條一個煎蛋的牛排及只澆醬在麵上的義大利麵格格不入,甚至我連做一個提拉米蘇都有人批評咖啡酒味太重又不成型等等!沒人捧場,雖然當時在博客上大力支持我的好友@成都超級小豬頂著托的黑鍋一直支持到最後一天,但是!終於倒閉了,才熬了九個月,記得最後一天的營業,電視台和報紙都報導了成都最正宗的西餐廳今日閉店,我和付太默默的離開。”


核果冰沙鱈魚

第一次用餐有了跟时间赛跑的感觉。温暖的炙煎鳕鱼冰沙的搭配,稍有迟疑就担心冰沙会化成水。芝士鳕鱼清爽番茄冰沙的CP组合,一个细腻绵软,一个爽口冰脆,topping是烤过的坚果颗粒,三种质感在口腔中和谐又美妙。

低温三文鱼

5月set menu(套餐)出品,朋友圈各种安利。三文鱼肉质极佳,低温烹制处理很好的锁住了香味和肉质的嫩滑,佐以淡爽sauce(少司酱汁)更好的综合了鱼肉的肥美味道。配菜的sauce更加贴别,以蛋黄酱为基底,搭配爽脆芦笋,又是一次复合体验。

熟成鹅肝

出现在帕蔻的春季零点菜单上,我认为是最值得推荐的一款。最大的亮点还是佐以40年陈醋的惊喜调味,一点点就提升了出品的馥郁口感和华丽。鹅肝达到外香里嫩的效果,加之陈醋的清爽,食欲大开的同时亦很满足!最后补一句,餐具用的是WMF

帕 蔻


地址:锦里东路2号宏达大厦中庭广场,8楼
人均:套餐 388~520,零点的话就丰俭由人咯
营业时间:周二至周日11:30~21:30
电话:028~86111598




 Bambino雏:很创作、很年轻   


Bambino更偏法餐的风格,或者我们就称它为Cuisine Créatif(创意料理)可好?老板自己就是主厨,他很喜欢这种私房菜的形式,这样可以切身感受到食客的体验。所用食材都是进口有机蔬菜,我是很喜欢这样一往望去葱绿新鲜的感觉。


三文鱼塔塔

酸奶佐以黄芥末的口感真是浓郁又大胆。三文鱼刺身和芒果也是新鲜到一块儿了。在综合西柚的清爽,芒果的甜香,摆盘跟味道一样地开胃。


黑毛猪嫩里脊

如果你也中意肥美的滋味和红肉的满足感,你一定懂我对这道出品的热爱。主厨调制的BBQ sauce,恰到好处的咸甜口超度了猪肉贡献者。配以土豆泥(细腻到融化啊)、烤苹果、粗海盐,鲜有西餐能带给我大快朵颐的感觉。


Bambino雏


地址: 武侯区 新光路1号观南上域3栋2单元203
人均: 240
电话: 028-87795191 13880271356





再简单说下目前市内人均追赶欧洲米其林的法餐厅...

 香榭花园法国餐厅:氛围佳,性价比稍显不足   


地址: 世纪城路88号天堂洲际大饭店内
人均: 900
电话: 85349999-3574


 锦悦法餐厅:只是主厨被米其林评星啦  


地址: 人民南路二段80号锦江宾馆贵宾楼5楼
人均: 1200
电话:  028-85506199



甜  品



 ponpon法式甜品  


在我快忘记小通巷的时候ponpon就冒了出来。店铺很小,就几张台而已,出品是精致的法式甜品。食材的品质一口便知。

颜值爆表,产品种类较为丰富

ponpon。白巧克力淋面加上密实的开心果底,巧脆的外皮里面确是绵软柔和的抹茶覆盆子酱,酸甜的滋味和奶香融合,分量合适,一块足矣。


少女萌不止有颜值。草莓粒和开心果碎topping,里面分为三层,顶层是草莓慕斯,中间是荔枝慕斯,底层为开心果做的绿色蛋糕胚。酸甜草莓香甜荔枝融合,整体效果不俗。

ponpon法式甜品 


地址: 小通巷30号
人均: 55
电话: 17716857963





UNICORN 独角兽咖啡  


目前我所知的成都法式甜品最佳,没有之一。小象说的是正宗的法式甜品真的会较一般意义上更加甜。独角兽家的出品价位也高出平均价格10+


撒 旦


血红色淋面巧克力慕斯,入口既有辛辣感,非常符合魔鬼的感觉。里面是柔软的巧克力慕斯。甜蜜和辛辣俱在,非常女性化。



玛利亚。草莓焦糖香草冰淇淋和果酱,一起置入高脚杯,造型优雅,是我最爱的一款。果酱和香草综合起来的味道浓郁带点儿微酸,伴以焦糖脆片,很是细腻。


戈 尔 


我认为抹茶味的戈尔德是所有出品中 的一款。微苦的宇治抹茶带着浓郁的日式香味,然而这种让我放松的沁心感并不是它的全部。法式甜品若没有体现出变化,就少了许多气质。




外表干净如它也不忘最后耍一把心机。中和了抹茶的沉淀,树莓的酸爽也不再轻佻。就像咖啡有了牛奶黄糖,抹茶用了酸甜调控,各有招数。



UNICORN 独角兽咖啡


人均: 90

地址: 群益路5号附21号

电话: 028-86154769




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