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09：00 - 11：00
到了北京，如果你没吃过京式炸酱面，那便和没去过故宫，跟没试过豆汁儿一样，打心眼儿里是有了缺憾的。
北京好的炸酱面馆子非常多，但成立于1999年7月17日的“海碗居”的，肯定是这类馆子里的大拿。
海碗居蒸蒸日上，十多家的分店，今天，咱单表开在王府井百货里头的这一家。
海碗居的门面，鲜艳的朱红，就像是胡同里的一座大宅门，老北京的典型特色。
这大门外立着的一个食物柜，则像是摆在大宅门外的一座轿子，随时候着贵族王亲的出行。
海碗”是这店里的招牌，指的就是吃面用的大碗，北京人性格洒脱豪爽，吃面时喜欢用大碗，老北京人习惯称之为“海碗”。
一只大海碗领衔，后边跟着一溜儿的海碗，墙上清楚写这么一行：“百年传承，独爱一碗炸酱面”，提纲挈领，凸显咱这海碗的功用和魅力。
青花瓷，白底蓝花，笔笔简洁，色泽简单，却勾勒出清白朗逸的气度，咱中国人，要的就是这个味儿。
一篇《炸酱面赋》，比划刚劲，一字字，一行行，叙述炸酱面之历史由来，颂尽其色香味型，引人味蕾大开，非吃不可，忙不迭得招呼：“小二，麻溜的，一碗炸酱面！”
屋内的桌椅案台都是纯正的中国风，店面整体布局明亮宽敞，中间留有足够的过道，以满足往来不息顾客的进出以及穿梭上菜小二的奔走。
木架上挂着米色的藤帘子，需要时可垂下，分割出不同的餐区，这样的设计，既简单，又实用。
条案上的台灯，设计简约，纱质灯罩，透着淡白色光晕，衬在朱红墙壁之前，形成温馨愉快的气氛。
酸枝木、花梨木等红木桌椅，是老北京人倍儿喜欢的家私。海碗居的桌椅，一色儿使用红木家私，四平八稳，结实安妥。
桌面嵌了一块大理石台面，白色的底儿，飘着自然的纹理，中和了四周的红色，摆上盘盏，更可凸显食物的色彩光泽，更促进胃液的分泌。
木质的桌椅虽然结实稳妥，但长时间的端坐，难免会生出疲劳。红色团花的软坐垫，孔雀蓝镶红边的缎质靠垫，色泽如同宫里嫔妃的华服，做工精细，任你如何坐靠，都服帖舒坦。
开放的圆形操作台，面点师傅当众制作炸酱面，顾客可围桌而 坐。
在品尝海碗居主打美食炸酱面之前，先近距离欣赏师傅如艺术表演一般的做面过程，然后再痛快进食，这种全程观看，全方位接触的美食感受，岂止是满腹愉悦，简直是满心欢喜。
坐在太师椅上看制作，颇像是皇上君临天下，检阅群臣。
木花窗，雕刻着梅花，枝干苍劲，花瓣儿，花蕊儿，圆润细致，红墙之上，显现华贵之气。
京剧，最重京味儿，脸谱，京剧文化里的重要标志，红脸的张飞，黑脸的包公，白脸的严嵩，一张张脸谱，一个个典型的角色，一种种典型的性格，挂在了墙上，顾客一边吃着京味食品，一边赏着京味文化，精神、物质双丰收。
小装饰和大环境的统一，让餐馆的更有格调。菜谱的封面印刷着老北京天桥各种民间艺人表演的图案，同样的图案，也使用于别具一格的礼品盒上，加上一根红纸包裹，更显得隆重和贵气，多花一点心思，定能获取更好的口碑。
一口“瓦缸”，小小的，盛装炸酱上桌，白沿黑体大红福贴，如百姓家中米缸别无二致，盛满了福喜吉祥。
大大的中国结，草杆子插着糖葫芦，在店堂里那么一放，北京味儿就荡漾开来，仿佛走在了胡同里头，听见那熟悉的吆喝声儿。
海碗居，北京味儿，炸酱面，是主打，豌豆瓜丝心里美，五彩缤纷是菜码，面条劲道酱香足，百年美味人人夸。
饮食，讲究味道还讲究文化，同样，店堂装饰，也要配合菜式的文化。海碗居，浓重的北京味儿。
美餐之后，出门回首，看着风格迥异的清清爽爽的"海碗居"几字，却让你更加深刻地记住了这一家皇城根下的地道餐馆。
地址：北京王府井大街255号北京市百货大楼6楼
来源：餐饮视界，图文/夜雨赏荷
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