餐饮业不敢轻易替换“老干妈”，换老干妈就等于换菜！
不做推销，不打广告，没有促销，坐在家门口，经销商就来抢货。不上市、不贷款、不融资。别的企业到处找贷款，拉融资，想上市，老干妈却多次拒绝政府的融资建议。
现款现货，经销商要先打款才发货，现金流充足的令人结舌。老干妈口味的各种特色菜遍布大小餐饮饭店。
老干妈的市场奇迹让快消品行业看的云里雾里，到底老干妈有什么杀手锏？
老干妈独特而稳定的口味，是其餐饮渠道的强大支撑。基于老干妈产品的众多菜品在很多餐厅饭店随处可见，很多企业都想推出跟随产品，但餐饮对产品口味的稳定性要求更高，因为更换调味品，常常会造成菜品口味波动，就凭这个特点，老干妈成了难以替代的调味品。
1. 真正的价格战：稳住一个合适的价格，竞争对手根本杀不进来
价格往往决定着品牌和目标人群的定位。价格变动，不只是企业利润和销量的变化，更是品牌定位的转移，尤其是企业具有领先市场份额的情况下，提价往往是给对手让出价格空间。老干妈深得其要领。
以老干妈的主打产品风味豆豉和鸡油辣椒为例，其主要规格为210g和280g，其中210g规格锁定8元左右价位，280g占据9元左右价位(不同终端价格有一定差别)，其他主要产品根据规格不同，大多也集中在7-10元的主流消费区间。
基于老干妈的强势品牌力，其他品牌只能选择价格避让，比如，李锦记340g风味豆豉酱定价在19元左右，小康牛肉酱175g定价在8元左右，要么总价高，要么性价比低，都难与老干妈抗衡。
这就造成了整个调味酱行业定价难，低于老干妈没利润，高过老干妈没市场。老干妈的价格一直非常稳定，坚守价格定位，价格涨幅微乎其微，不给对手可乘之机，在老干妈本身强势的品牌力下，竞争对手们，要么为了低价导致低质，要么放弃低端做高端，而佐餐酱品类又很难支撑高端产品。
2. 公路就是渠道，全国各地老司机为老干妈“带路”
这里有个小故事，看看当时老干妈是怎么从一个贵州偏僻地方做到全国市场的。
1994年，贵阳修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的主干道，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了“实惠饭店”的主要客源。老干妈陶华碧近乎本能的商业智慧第一次发挥出来，她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，大受欢迎。
正是货车司机让老干妈如同蒲公英的种子一样，撒向全国，并在最适宜的地方扎根生长。当时，以广州为代表，大量农民工进城，老干妈正符合了他们的口味和价位，于是首先在广州市场取得销量爆发。继而逐渐实现全国扩张。
老干妈确实够“辣”！三招使出，江湖再无对手。
第一，优秀的产品。产品优秀到成为各种菜的标准调味品，这几乎是一个奇迹。以老干妈为核心调料的菜品已经很多，而且还在不断增加。而且口味都以使用了老干妈为正宗，这是一个强大的吸引力。
第二，超强的市场开拓能力。虽然老干妈在融资上非常保守，但在市场开拓和营销渠道上却非常先进。从口碑营销，到自研推广菜品，从全球市场开拓到全球供应链整合，它的每一步都精准的踩在了行业的“七寸”上，而且都获得了核心位置。
第三，超强的行业控制力。每个市场都有最肥美的领域，而调味品市场毫无疑问最肥美的领域在于7-10元之间。如果低于这个价格区间意味着很难获得利润。如果高于这个价格区间，那意味着在销售上会面临巨大的压力，很难扩大规模。正是通过这个市场的牢牢把控，其实它变相压制住了所有竞争对手。
对于想在一个市场获得优势地位的创业者，老干妈应该是您的一面旗帜。
>>>只识3个字的她却拥有多个第一
“我明明纳税第一，怎么给我弄到第二，30万税款你们给我弄哪里去了?”讲得激动，老干妈突然站起身，怒拍桌子。
因为什么发火？累积纳税几十亿的老干妈，自创业之初，首要原则就是诚信纳税，不按时交税睡不着觉。
贵阳南明区一次纳税大户评选大会上，税务部门少算30万，将第一纳税大户老干妈弄到了第二。老干妈陶华碧怒了！税务部门想私下补上，糊弄过去，老干妈不吃这一套，奖品奖金一分钱不要，“必须在大会上公开给我个说法，这是你们的工作，也是你们的职责!”
这也从另一个角度说明了陶华碧、这个卖辣椒酱而成名的老太太之犀利，靠小小的辣椒酱，成为地区的纳税大户，销售大王！
>>>不贷款、不上市、不做广告、不欠别人一分钱，与上市绝缘
老干妈公司创办以来，全部依靠现金流运转，不积压货品。而陶华碧不贷款、不融资的底气，很大程度上来源于公司数十亿元的现金流。
从艰辛起家时几十元的零散采购，到如今超过千万元的采购额，老干妈坚持现款现货的原则，就连收购农民的辣椒也不例外。因此，老干妈的公司账目也格外简单。
这就使得成为老干妈的省级代理门槛非常高。老干妈的经销商林先生说：“要给总公司一两千万的保证金，证明你有这个实力做代理。”
陶华碧曾经提出“上市圈钱论”，引来议论纷纷。在她看来，“上市那是欺骗人家的钱”，老干妈多次拒绝地方政府的上市提议。
据工商资料显示，这家年销售额数十亿元的公司，注册资本仅1000万元。公司结构设置上就5个部门，外加一董事，一总经理。股东结构也及其简单，只有陶华碧和她的两个儿子。大儿子持49%股份，主管市场，小儿子50%，主管生产。而陶华碧本人，仅占1%。
>>>每年打假投入三千万
随着企业的不断发展，老干妈的品牌广为人知。但是人怕出名猪怕壮，商品好了，假冒的就出来了。一时间，全国各地的市场上，竟然每年都有50多种假冒的老干妈！
这是陶华碧最为头痛的事，对这件事她终于不再“讲感情”了，开始花大力气打假。她派人四处卧底调查，但假冒的老干妈就像韭菜一样，割了一茬又一茬，特别是湖南老干妈，商标和贵州老干妈几乎一模一样。
陶华碧这次犯犟了，她不依不饶地与湖南老干妈打了3年官司，从北京市二中院一直打到北京市高院，还数次斗法于国家商标局。。
最终这场官司，在两位黔籍官员——时任贵阳市市长孙国强和当时的中国“入世”首席谈判代表龙永图的极力斡旋下，贵阳老干妈打败了湖南的老干妈。2003年5月，陶华碧的老干妈终于获得国家商标局的注册证书，同时湖南老干妈之前在国家商标局获得的注册被注销。
陶华碧的秘书刘涛介绍，老干妈公司近年来每年都要安排两三千万用来“打假”的专项资金。此外，老干妈公司对商标保护也加强了措施。目前，该公司全部注册商标达114个，包括“老于妈”、“妈干老”等商标，这都是为了防止一些公司打擦边球，对老干妈品牌有所影响。
>>>中国辣椒酱大王成功卖到国外 ，还登上奢侈品折扣网站
老干妈不仅在国内遍地开花，她还用舌尖征服了世界人民，一瓶280克的老干妈辣酱，中国1号店网站卖人民币7.9元，美国亚马逊卖3.9美元(人民币24元)。
老干妈在国外被译作“LaoGanMa”还登上了奢侈品折扣网站Gilt，并被誉为全球最顶级的辣酱，在微博上被戏称为“一秒钟变格格”。对此陶华碧回应说“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”
>>>独特亲情式管理：被员工称呼“老干妈”
“陶华碧有自己的一套，你可以叫作‘干妈式管理’。”贵州大学讲师熊昉曾作为记者多次采访过陶华碧，他说：“比如龙洞堡离贵阳市区比较远，附近也没什么吃饭的地方，陶华碧决定所有员工一律由公司包吃包住。从当初200人的小厂开始，‘老干妈’就有宿舍，一直到现在2000人，他们的工资福利在贵阳是顶尖的。”
公司2000多名员工，她能叫出60%的人名，并记住了其中许多人的生日，每个员工结婚她都要亲自当证婚人。
除此之外，陶华碧还一直坚持她的一些“土原则”：隔三岔五地跑到员工家串门；每个员工的生日到了，都能收到她送的礼物和一碗长寿面加两个荷包蛋；有员工出差，她像送儿女远行一样亲手为他们煮上几个鸡蛋，一直送到他们出厂坐上车后才转身回去;贵州过年过节时，有吃狗肉的习俗，陶华碧特地建了个养狗场，长年累月养着80多条狗，每到冬至和春节就杀狗供全公司会餐。
所有从老干妈离职的人，如果在外受委屈了，都可重新回来上班。
果然，这种亲情化的“感情投资”，使陶华碧和老干妈公司的凝聚力一直只增不减。在员工的心目中，陶华碧就像妈妈一样可亲可爱可敬;在公司里，没有人叫她董事长，全都叫她老干妈。
>>>赚那么多钱、拼命为了什么?
老干妈想明白了，是为了你们，你们要好好干！
一天，有人问她：“你赚了那么多钱，几辈子都花不完，还这样拼命干什么?”陶华碧当时没回答上来，晚上她躺在床上翻来覆去地想这个问题，几乎彻夜未眠。
第二天，正赶上公司召开全体员工大会，按着会前的安排，作为董事长的她要给员工们讲一讲当前的经济形势，如何应对“入世”后的挑战，然后具体工作指标由总经理下达。
按照陶华碧在公开场合发言的惯例，李贵山已经为她拟了一份讲话稿，陶华碧听了三遍，几乎就能一次不差地背下来。
但在会上讲话时，她突然想起昨天那个问题，转换话题了：“有几个老阿姨问我，‘你已经那么多钱了，还苦哈哈的拼哪样哦?我想了一晚上，也没有想出个味来。看到你们这些娃娃，我想出点味来了：企业我带不走，这块牌牌我也拿不走。未来是你们的。我一想呀，我这么拼命搞，原来是在给你们打工哩！你们想想是不是这个道理？为了你们自己，你们更要好好干呀!”
会场沉寂几秒后，响起热烈的掌声。
>>>老干妈传奇，值得人们深深思索！
今天，老干妈辣椒酱已经成为了贵州省的一张名片，而老干妈也成了中国辣椒酱大王，成为了贵州的富豪之一，走入了中国富豪榜、甚至是全球富豪榜。
老干妈陶华碧，也用切身经验告诉我们：踏实肯干才是成为中国最任性的女神的法宝。
最后，再次向这位奋斗的楷模——名副其实的“老干妈”致敬！
