导 读 北京的京菜，又称京帮菜，它以北方菜为基础，不断地吸收各地饮食精华逐步演化丰富而成，有清蒸炉肉、四喜丸子、京酱肉丝等代表名菜。这不，在近日举行的中国京菜走进社区烹饪大赛决赛赛场上，众多社区厨艺高手就亮出了自己的“看家本领”。
此前，由北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”4月份在京开幕，“中国京菜”这一具有特殊代表意义的菜系概念正式发布，为期三个月的“首届中国京菜美食文化节”同时启动。
新闻链接 ：“京菜”或将成为“中国第九大菜系”，谁最能代表北京菜？
作为系列活动之一的“中国京菜走进社区烹饪大赛”，自6月5日起至8日，陆续在西城、朝阳、丰台、大兴、顺义5个区，举办了预赛，共有100多名社区居民踊跃报名。选手们虽然做的都是家常菜，但融入了平日生活的感悟，简单的食材、朴素的做法，吃出来的是家的味道、幸福的味道。
图上这位参赛者，名叫王贵轩，今年已经78岁高龄了，是所有选手里最年长者。他早年是部队炊事员，后来虽转行到建筑业，但做菜的功夫一天也没落下,平时家里都是他来掌厨。“做50年了，老伴儿孩子们都爱吃。”这回听说举行京菜烹饪比赛，他说，“一定要走出家门秀秀厨艺。”
北京烹饪协会这次“搬”来的评委堪称重量级，包括全聚德总厨师长顾九如、北京饭店行政总厨郑秀生等。
此次参赛的选手，是来自丰台、顺义、西城、朝阳、大兴各个社区中爱好烹饪的普通居民，，经过10多天的激烈角逐，共有15名选手进入决赛。决赛中选手以厨会友、以食为乐，这不，来自咱们大兴康馨园社区的孙阿姨，今年也70多岁了，她说这次就是抱着学习的态度来参赛的。
此次比赛主要以京菜为主，酱爆鸡丁和青椒鸡丁两道指定菜任选其一，另一道则是参赛选手自选菜，多位评委分别从菜肴的色泽、香味、口感等方面做出认真的点评和打分。
记者了解到，此次中国京菜走进社区烹饪大赛是以弘扬博大精深的京菜饮食文化为内容，以家庭厨艺比拼为形式，在切磋厨艺的同时，弘扬京菜文化，进一步丰富居民的业余文化生活，营造了温馨和谐的社会氛围。
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