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“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”这是中药行业老字号同仁堂人恪守的古训。如今，很难想象一家餐厅对于菜品的研发从用水到制作工艺如同仁堂一般兢兢小心、精益求精。
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程晋峰从职高毕业后就在五洲大酒店做厨师，2010年的时候就拿到了中国饭协授予的烹饪大师荣誉。
2012年的时候，一路顺风顺水的程晋峰人生进入了低谷期。
在此后的两三年时间里，他一直颓废着，对任何的事情都提不起精神来。一直到2015年，他意识到，自己不能就这么一直颓废着，要做一件自己喜欢的事情。
要不开一家属于自己的餐厅？
说干就干，程晋峰卖掉了自己在北京的大房子，把所有的钱一股脑的都投进了“谷雨食节”。
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在程晋峰的心中，空气、水和食物，都是关系到一个人健康的基础元素。尤其是在环境污染如此严重的城市中，这三样元素更显得弥足珍贵。空气他无法改变，就在水和食物上，尽力做的更健康。
程晋峰外出钓鱼的时候了解到，在北京密云有个叫不老屯的地方，是北京储备麦饭石最多的地方，那里的老人平均寿命都在八十岁以上。
而他们能长寿的最主要原因，就在饮用的麦饭石水里，这就是所谓的“一方水土养一方人”。
李时珍老先生对于麦饭石的功效有一个详尽的解释：麦饭石气甘、温、无毒，主治一切痈疽发背。
为了找到真正能改变水质的麦饭石，程晋峰辗转于内蒙古通辽、天津蓟县、河北石家庄等多个地方寻找，直到2016年5月，他终于在山东蒙阴找到了能真正改变水质的麦饭石。
程晋峰在谷雨店内做了一个透明的蓄水池，里面堆放了一吨的麦饭石，相当于一个小型的净水工厂。经过麦饭石池的纯净水，就变成了富硒的弱碱性水。
谷雨食节从饮用水到做食物的水，都使用的是经过净化的麦饭石水。
一个包子就要五六块？很多顾客面对谷雨的菜品定价都会提出质疑，别家餐厅的包子都是一块五或者两块一个，不就是一个包子吗？凭什么卖这么贵？
程晋峰并不是一个谋求暴利的人，谷雨的菜品定价高自然有他的道理。
谷雨使用的面粉，是程晋峰在市面上能找到的最好的面粉，与市面上常见的钢磨面粉不同，是石碾制作的沙粒状面粉。不添加增加剂对面粉进行增白增筋，有机成分都是经过认证的，营养成分也更高，价格自然也比一般的面粉要贵。
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程晋峰一直在努力做到真正的零添加食物，从食材本身到加工过程都必须是纯天然的。
谷雨的发酵工艺采用的是传统的酒酿发酵法，让江米进行自然发酵，通过酶的转化变成葡萄糖，最后变成酒酿。
宝糕是谷雨最受欢迎的一款产品，主要是针对孩子的，是用有机香米打成米浆制作而成的米发糕，不添加泡打粉和黄原胶，用酒酿发酵成型很难。程晋峰用了将近一年的时间反复测试才将这个产品做成。
谷雨食节一直以来并不是很注重营销，程晋峰也拒绝了很多善意的资本投入，他担心一旦资本介入，会改变自己零添加的初心。餐饮人也应该更脚踏实地，不要着迷于一时的花式营销，好的菜品，才是餐饮存活的根。
餐创君对你说
这是《餐创未来》的第二期节目，在上次的节目上线后，我们收到了很多鼓励和建议，我们也感受到了大家对我们的关注，在这里谢谢大家！在2017年的最后一个工作日，祝看到这篇推送的你有更美好的2018年：）说说你2018年的心愿吧，我们下方留言区见~~
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