固墙镇不但是农业大镇、畜牧强镇，地方名吃也独具特色。如今，漫步在商水县城、周口市区，您会发现不少饭店打出“固墙手擀捞面”的招牌。不但品质优、口感好，而且历史悠久，至今已有400多年的历史。
传说清朝末年，固墙附近一姓刘的厨师在项城名门袁家做工，他的手擀捞面不同凡响，口感爽滑，清香筋道，袁家上下百余口人都非常喜欢刘厨师的手艺，连回家省亲的袁世凯，尝过刘厨师的手擀捞面后也连声叫好。
据说，刘厨师的面条在客人吃饭前都是加工好的，只要食客需要，刘厨师抓起擀好的面条，抖上几抖，面条如粉丝般自然下垂，毫不粘连，透明透亮，仿佛刚擀好似的。可谓观其形如玉带临风，察其色若飞雪鳞鳞，品其味似玉兰入口，真正面中极品也！
“固墙手擀捞面”制作很有讲究，选用当地优质小麦面粉，和面时用鸡蛋清加少许精盐、碱面，饧面两个小时后，面会显得更加劲道松软！擀面前用一头固定的杠子在面团上面反复碾压，以增强面团的密度和柔韧性。
擀时用力，面扑使用淀粉，擀到面皮菲簿如纸，均匀透明，伸开来能照见人影为宜。切面时宽窄合适，刀刀切透。
清水大火烧开，下入面条用筷子抄散，面条漂上来即捞入凉水，漓干后依口味浇上荤素浇头，再佐以蒜汁、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝等，吃起来爽同滑利口，筋而不硬，便于消化，老少皆宜。
“固墙热豆腐”也毫不逊色。1997年，，被列为宴席名牌食品。豆腐制作师介绍，好吃的关键是点制时不用石膏，全用清浆。当地群众说，吃时要趁热，而且要浇上特制的辣椒汁，才会美味可口。
固墙镇还有一种民间美食“小米糟”，其颜色金黄，味道甘甜，食后令人叫绝。同时，“固墙小鱼丸子汤”、“固墙豌豆凉粉”、“固墙膨松油条”等地方小吃也风味独特，让食客流连忘返。
固墙镇小吃众多，在固墙镇上也有个有趣的现象，那就是镇区大大小小的饭店达一二百家！固墙有这么多小吃，有这么多饭店，也难怪了。
老乡们没事儿不妨多去固墙转转，那里可是吃货的天堂哦！
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