不用飞的去北京,这家美如画的餐厅就有超正宗北京烤鸭!

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楼主 2020-11-22 08:19:24
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自打好料菌在北京尝到好吃出天际的北京烤鸭,就念念不忘,可无奈一直寻觅无果~终于,让我在这家新开的餐厅里尝到了可能厦门最正宗的北京烤鸭—上饍


文末送出4份价值239元/只的北京烤鸭福利


和想象中的浓墨重彩不同,上膳的环境更像是一幅写意的山水画,宽敞大气的空间里包融了许多自然的元素:白沙、石头、老物件~




物与形的留白让整个空间显得文艺清雅,让人一走进就觉得心旷神怡。



近1100平的空间只分隔出大堂和包厢两个部分,座位与座位之间留出了舒适的距离,一整面的落地窗让视野显得更加开阔。



好料菌最喜欢它家的包厢,私密之外还有一份素雅,更是体贴到为客人们专门准备了一间泡茶的茶室;能在夏日里有这一方疏朗的空间饮茶,不免逍遥快活,有一种穿越之感。



这样清爽的环境只让人身心放松,时不时传来的油脂香气,更惹得人饥肠辘辘食欲大开。





好了,接下来开始介绍今天的重头戏——北京烤鸭。好料菌必须要友好地提醒你一句,它家的烤鸭可是超级人气王,现烤现片,不提前一天预约的话你可吃不上。



半开放式的烤炉就在大堂里,透过玻璃客人们可以看到一只烤鸭诞生的全过程,师傅娴熟如风的技艺仿若一场厨艺表演~毕竟人家可是北京数一数二的知名烤鸭店四季大福的大厨。



有的胖友肯定纳闷:不就烤个鸭子吗?怎么还要提前一天预约!那是因为上饍家的烤鸭可都是取材自北京怀柔雁栖湖纯绿色无添加剂饲养的填鸭,每只的重量更是苛刻地要求在2.5千克左右,太大或太小都不行。



处理好的填鸭还需要在烤制前一天挂至阴凉通风处晾吹一夜,以此来增加鸭皮的厚度,烤出酥脆清香又形态完美的鸭子。



晾胚后的鸭子还需要在挂炉中烤至少50分钟,当鸭子脂肪融化,“滋滋”作响时,香味惊四座的烤鸭差不多就能推车上桌了



吃烤鸭,片鸭很重要。如何下刀、刀法如何,都会影响烤鸭的口感。而吃法更是多样:第一吃鸭皮蘸糖,入口酥脆,第二吃烤鸭薄饼,滋味鲜美;第三吃鸭架,可以请店家帮忙代加工或打包回家。



经验丰富的师傅刀工精湛,出神入化,反正好料菌是看呆了。记住,一定要收住口水,别在师傅面前丢人。




根据不同部位,师傅会按顺序将鸭皮、鸭腿、鸭肉先后分盘呈上。看着翻飞的刀工,片下鸭子胸脯的脆皮,码齐放在盘子里。



鸭皮轻盈透亮、酥脆爽口,搭着白糖一起吃还有油渣的香味;鸭肉则紧实但不柴,肉嫩鲜香。鸭皮鸭肉一同送入口中,肥而不腻。绝妙的脂香和肉香味在口中散开,味蕾瞬间雀跃起来。




是时候来个经典的烤鸭博饼~一手托住薄饼,用筷子挑点甜面酱抹于饼面,酱上轻轻覆盖几层片鸭,再加上些葱丝、黄瓜,卷起一口送进嘴里。细腻肥美的鸭肉、甜香的酱汁、混着黄瓜和葱丝的清香。过瘾!



要知道,片出的烤鸭满满一大盘,胖友们要是吃不完,还可以把剩下的打包带走,或者请店家帮忙代加工做成椒盐鸭,都很美味。



虽然烤鸭好吃也足够好几人分食,但是像好料菌这样的大胃总是希望能吃得更丰富一点。


酱油鳗鱼蛋黄卷


从来没想到这两种食材能这样结合在一起,咸香软糯的蛋黄卷入去骨的河鳗中。两种不同的鲜味交织在嘴里,一点醋将彼此的滋味完美融合。



油醋小瓜丝


非常清爽的一道凉菜,小瓜被体贴地刨成了丝状,冰凉惹味,让人忍不住想要一直吃。


奶沙麦片虾球


无论是颜值还是味道都完美俘虏我的一道菜,虾仁大而肥美,麦片和花将它点缀得更加娇俏诱人。




给你看看虾仁的个头有多澎湃,外表酥脆,内里弹牙,咬在嘴里还会发出biubiu的声响。


鲜花椒泡菜桂花鱼


重口味爱好者快看这里,就懂你们夏天萎靡不振的胃口需要一点刺激,泡椒辛辣泡菜酸爽,煮做这一锅麻辣酸香,只要一口汤并能干掉一碗米饭。




鱼汤使得整锅食材都变得更加开胃可口,也将桂花鱼的鲜美柔嫩展现得淋漓尽致,吃完这道菜~其他的鱼都是将就。



金银菜腱子肉炖鲍鱼


虽然是按位上的汤盅,分量和用料可一点都没有在客气。集各地之鲜美,汕头的卷心白、龙岩的土猪肉,还有肉质肥厚的大鲍鱼,再灌以山泉水精炖,汤清冽甘甜,把食材的鲜美发挥到淋漓尽致。



葱油淋时蔬


用热葱油淋过的时蔬,又香又嫩,简单却不平凡的味道,像极了山膳的气质。


葱油捞面线


夏天人总是懒洋洋的,爽滑的面线最适合我这种连嘴巴都不想动的懒人。面线白细长韧、柔滑如纱,有了葱油和多种提香配料的加持,更是把它的鲜美逼到最大值。



没有甜品的一餐是不完美的,何况还是这么仙的甜点。腾云驾雾地端上桌,马上就吸引了全桌人的眼球。



而且它走的还是中西混搭的路线,冰爽的冰淇淋、香酥的炸枣、鲜甜的水果、水嫩的布丁...足够小伙伴们一起分食。



星期一的工作日,除了安利你好吃的还要给你一些小惊喜:说好的烤鸭福利快快拿去!




好料福利


4份价值239元/只的北京烤鸭

送给爱吃鸭子的胖友们

活动时间:7月24日—7月27日



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中奖名单

中奖名单将于7月28日

在美食小队长三三的胖友圈公布


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上饍中国厨房

地址: 厦门市环岛东路JFC品尚中心B馆4楼

电话:0592- 5159698

营业时间:11:00-22:00

友情提醒:北京烤鸭需要提前一天预约

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