在大北京的皇家冰窖撸羊腿是一种怎样的体验
皇家冰窖小院就在北海公园东墙外边的恭俭胡同里，老板的先祖是这个冰窖的建造者和拥有者。夜色中穿过朱漆大门，皇家冰窖在灯笼的映照下显得气派、庄重，推开旁边的一扇小门，温暖扑面而来，小院里，全是老北京的物什及摆设，墙上的京剧脸谱，院中的大鱼缸自由的鱼，大水缸里放着冰块还镇着两个大西瓜。冰窖入口在用餐的大厅里，两扇对开的红色小门，只要站在门口阵阵凉气就扑面而来。走进去别有洞天，巨大的冰窖，差不多有两三层楼高，现如今空已经荡荡，但试想当初这里被大冰块填满的样子，也是空前的盛况了。目前在北京，能够看到原汁原味的冰窖，也就仅此一处了。这些大风铃一样悬挂着的是单五酒，单代表1个，五就是一半的意思，也就是说这些酒被发酵到一半的时候就可以饮用了，可是你知道这盛酒的容器是怎么吗，告诉你吧，那是猪膀胱。好了，言归正传，今天的主角该上场了----皇家冰窖小院的清宫烤羊腿。这里的羊腿先用酱汁、香料腌制，然后煮熟，再进烤炉烤制，这样可以保证羊腿从里到外都能熟透，外皮酥脆。烤羊腿要想味道好，产地是要讲究的，最好是草原羊或者滩羊，而且必须是散养，要是用圈养的，味道膻不说，肉质也粗糙一些。这是真正的明火烤羊腿，事先用各种调味料浸泡的羊腿放在炭火上直接烤，不断地翻动，羊肉色泽紫红、肉质酥香、咸香味美，而且不膻不腻，再配上一杯冰窖秘制乌梅汁，或者饮上一杯单五酒，昔日的皇亲国戚也不过如此享受罢了。冰窖凉浸带鱼也是这的特色之一，这个带鱼的做法竟然是甜口儿的，但因为经过冰镇又丝毫没有了油腻感，就是带鱼炸得够酥，所以连骨头也可以一起吞下。烤羊腿，比羊肉串过瘾，比烤全羊经济，周末将至，不如约上三五好友，烤个羊腿才正合适。
