年逾90的程汝明，，，，至1976年离开，。
提到爱吃什么，程汝明兴致盎然地说吃东西没有什么忌口的，什么都能吃，他比较喜欢吃鱼，鳝鱼、泥鳅，他都爱吃。但是他不太爱吃大鱼，喜欢吃小鱼。对鱼肉，喜欢吃鱼腹部的肉，不喜欢吃脊背处的肉。
他说：“特别喜欢吃鱼头，我们常给他做沙锅鱼头、沙锅鱼脑。吃起鱼头来，就不忌讳大了。我们常常给他炖两三斤重的大鱼头，煮熟了以后，把骨头剔除干净了给他吃。还喜欢吃牛肉、猪肉、羊肉……是肉他几乎都喜欢吃，社会上人们更熟知的是他老人家喜欢吃辣椒。但有一点很特别，就是我在那里发现他不吃酱油，无论做什么菜都不让放酱油。”
，喜欢吃红烧肉的说法不胫而走，，菜馆的当家菜就是“毛式红烧肉”，可没有一处是不放酱油的。
程汝明听说，绝对不吃酱油，做什么菜都不让放酱油。他给做红烧肉，是将糖放在油里炒熬形成的红色。开始，程汝明只是听到打招呼说不让放酱油，但不知道为什么不吃酱油。
后来，是专列上一个叫刘耀方的服务员，，“，你怎么不吃酱油啊？”告诉小刘，他最初是吃酱油的，但在对酱油有了更多的了解后，他产生了腻烦心理。
因为他的家一度开过酱油作坊，存有一缸一缸的酱油。在一次盖子偶然打开的时候，他发现装着酱油的缸里瓢着一层浮动的蛆，他感到非常恶心，从此再也不碰酱油了。程汝明说：“这个事除了做饭菜的师傅，连警卫员都不知道。”
程汝明说，除此之外，对做饭菜没有更多的要求，对饭菜的摆放也没有讲究。他也不喜欢在放菜的盘子里做什么点缀雕花之类的东西，这大概是他不喜欢华而不实的缘故。
平时程汝明把菜做好后，习惯用个碗扣在上面，以防不能马上吃晾凉了。1958年，程汝明的生活又出现了一次大的变化。这年3月，中共中央在成都召开了工作会议，继续批评“反冒进”，。
这一次，程汝明不光是在专列上和李锡吾一起为主厨，还下了车，和李锡吾跟随住进了开会的金牛进宾馆。那次从南方回到北京，程汝明得到通知，。
，就从这一天开始。，是在这一年的下半年。，。
，通常是经过好几次试、换才能选定的。，有些他没吃过的菜肴，不管多么有讲究，是名系名菜，你就是烹制得再好，他也不吃，一筷子都不动。
厨师也不知道他究竟是吃了一口，觉得不对胃口，还是这次没有兴趣，以后说不定会吃，还是怎么着，那么以后还给不给他做这道菜，很费思量。这种情况不止程汝明遇到过，北京饭店、、，做得很好的菜端上去，。
再好的厨师，做出来的菜，客人一次不吃，两次不吃，他心里马上就没底了，不知道做什么好了。领导一般见到这种情况，也就琢磨着赶紧换厨师了。，，这里面就见真功夫了。
，显然在于他多年在专列上烹制的饭菜，。但厨艺的高低并不是唯一的标准，他为人正直、忠厚老实、性情随和，也是他中选的重要因素。
在很长一段时间里，。，逐渐形成了以李锡吾为主，以程汝明为副的厨师班子。他们一中一西搭档，相得益彰，。
，，，也于细微处感知了一代伟人严格自律的嘉言懿行。女儿身体不好，有时生病，会向交通科要个车，送去医院。
从车出门口，到车子回来，，然后按应付的钱到财务科交账。其他亲戚子女类似的情况用车，也都照此办理。这让程汝明很感动。
美国学者罗斯·特里尔曾在他的著作里，为此，发出这样的感慨：
“就的盖世影响来看，、列宁才能与之相提并论;如果就个人魅力与全球声望而言，他们又不及。，其实一直是劳苦大众的代言人，正因为如此，世界政治家们非常钦佩他，当第三世界领导人纷纷来华访问时，都请求一睹尊容。然而当他们因晚年的健康原因而未能如愿时，回国途中泪流满面……”
也缘如此，在向世人表现他富有魅力的一面时，也有其痛苦与脆弱的一面。纵观一生，我认为以下九件事对带来巨大心理创伤，领袖的内心世界往往是孤寂而痛苦的，也概莫例外。
1.母亲匆匆离世，他，无限伤怀
2.秋收起义后倍受打压，他，心在滴血
3.第五次反“围剿”，他，被迫“袖手旁观”
4.，他，心如刀绞
5.“高、饶”事发，他，忍无可忍
6.修补体制遭到挫折，他，目光迷茫
7.“”，他，伤痕累累
8.逝世，他，心力交瘁
9.唐山大地震，他，默然流泪
着重说说这最后一个吧，悲伤，对1976年的中国人民似乎丝毫没有怜悯。1月，伟大的的逝世;到了这年仲夏时节，一场震惊中外的大地震几乎把唐山市连根拔起，死亡接近30万人，而这时的刚辞世不久。
地震前，青蛙变得烦躁不安，熊猫则抱头嘶叫，老虎与牦牛都感觉到一场地震的到来而匍匐在地。地震到来时，虽然已不能多讲话，但仍十分关切灾难的情况，敦促身边的工作人员给他报告详情。
他不忘关心百姓疾苦，仍坚持用颤巍巍的手亲自批有关阅灾情的报告，很多在场的人看到他如此神态，纷纷转身拭泪…… 告诉身边人：“负担太重，死亡是一种解脱。”以致后来他昏厥过去，久久不醒……