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北京饭店诺金|月度优秀经理访谈录 马腾 Dean Ma

  • 发布时间:2021-08-26 19:15:06



副厨师长

根据厨房管理标准的要求,维持各个厨房高水平的所有食物准备、服务和卫生。所附的关键区域的工作内容及职责有必要阐述其主要职能而不是每天所有固有的详细工作要求,检查所有餐厅的建立和宴会功能,对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物。检测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试,以减少浪费和腐败。要常保持所提供的食物是新鲜的、外观漂亮和合适的温度。同管事部经理配合密切筹备行政交付和设备的清洁,确保所有厨房员工和管事部员工遵循酒店的仪容仪表标准,为员工开设培训课程以发展他们的技能,确保员工参加过消防和生命安全以及应急程序培训。为员工和行政总厨提供必要的协助已完成他们的目标。


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在诺金的使命中

我们需要提供始终如一的服务和产品

在工作过程中

Dean Ma体现了这些诺金使命的品质

让我们来看一看

他是如何做到的?

Q1对于成为最显赫奢华的中式酒店集团中的“中式、奢华”您是如何理解的呢?

A: 首先中式就是拥有浓郁的民族气息,从功能、美观、文化含义、协调等等方面综合考虑,从现代人的经济、生活出发,运用传统文化和艺术内涵或对传统的元素做适当的简化与调整,要把握好现代中式风格的设计,文化品位浓郁。中式风格并不是元素堆砌,而是通过对传统文化的理解和提炼,将现代文化与传统元素相结合,以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的空间,让传统酒店艺术在当今社会得以体现。其次奢华在我看来是超出人们生存与发展需要范围的,具有独特、稀缺、珍奇等特点。从社会意义上看是一种个人品味和生活品质的提升。奢华是价值/品质关系比值最高的体现同时也是无形价值/有形价值关系比值最高的体现。

Q2您对于获得月度优秀经理有何感想呢?

A: 很荣幸被评为二月份的月度优秀员工,我们大家在工作中并肩作战,取得了可喜可贺的成绩。这个荣誉不但得益于酒店各个同事的支持与默契合作,更得益于酒店优良的团队氛围和集体上下一致积极认真的工作态度。感谢大家对我的鼓励,我会继续努力的!我该感谢的实在太多太多,用言语不足以表达我的心情,我想我更应该做的是用我的行动来表达、来感谢所有我应该感谢的人。这份沉甸甸的荣誉不光属于我个人,而是属于我的团队每一个成员。酒店对于我工作的认可是对我今后工作做的更好的鼓励,我坚信,未来我及我的团队会更优秀。

Q3: 您对于获得月度优秀经理有何感想呢?

A: 现在对我来说,最重要的是做好的我的本职工作,同时尽可能学习和提高自己的工作能力,继续保持着积极向上的工作态度,还要用一种学习的态度来对待工作,以至于达到更高的标准和更高的岗位需求。

随后小编又问了Dean的同事,让我们一起来了解一下部门同事眼中的他是什么样的呢?

黄山 : 认真负责,乐于助人,对手下员工非常好,关系融洽。

Amber : 工作态度积极向上,与酒店员工相处融洽,敬业又认真的大厨。

Arthur : 工作中充满热情,对待同事态度诚恳,对出品标准要求严格,是我们学习的榜样。


生活中的他


喜欢运动

打羽毛球、乒乓球





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