很多人都认为酒店的大多数菜品都是使用成品原料或者是半成品原料加工而成，但是我们不是这样做的，食乐天大酒店坚持选好原料做好菜，因为我们认为一道好菜是10分，那好原料占4分，厨师的精湛厨艺占6分，我们力求突出菜品的本味，而不是用调料压制原料本香，食乐天大酒店说有菜品不用味精鸡精来调味。今天我们为大家展示一下北京烤鸭的制作方法及流程：
1：精选4.5斤山东白条鸭解冻、清洗；
2：将白条鸭腌制，使其入味；
3：烫皮—使其烤制出后更加酥脆；
4：风干
5：进烤炉，用果木木炭吊炉挂烤
6：等烤鸭颜色为玫瑰金黄色，即可取出
接下来就是展现厨师技艺的时候了，上桌前我们的厨师将烤鸭去骨去肥膘，只留下酥脆金黄的鸭皮及瘦肉层，再加上秘制沾酱，葱丝和黄瓜丝及鸭饼，配以雅致的竹盒装盘，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。好吃的烤鸭上桌啦！
烤鸭的功效大家一定要看看
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
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