九州群英聚龙城，千载面食绽新客。
一锅独大惊四座，百人齐唱面之梦。
偃月金刀切细面，千人百卤香气浓。
晋商精神传万代，一碗小面唱大风。
8月26日，2016中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国（山西）面食文化节在中国（太原）煤炭交易中心盛大启幕。这场盛宴为期三天，有210个展位展出来自不同地区各具特色的面食。
伴随着《山西面食梦之歌》的雄浑歌声，百人削面的表演开始了，一根根面条从四面八方飞入超级大面锅。
（直径1.8的超级面气球，曾于2012年获得上海大世界基尼斯纪录）
在锣鼓喧天中，观众们又有眼福了，踩高跷转呼啦圈、骑独轮车头顶面团削面、吹超级面气球……面点师傅个个身怀绝技，赢得众人一片叫好声。
展会现场热闹非凡，人头攒动。百人削面千人吃面的壮观景象令人叹为观止，数十种卤料配上陈醋腌蒜令人唇齿留香。
来自各地的参观者无不赞叹山西面食的美味，“太香啦，真想吃上十碗，可惜咱胃太小，呵呵。”“再浇上点儿老陈醋，光是闻起来就食欲大增！”“我选了三种卤料，有胡麻油素什锦、什锦菌菇卤和白菜卤，感觉营养又好吃。”
再来说说这参展的全省各地面食吧！瞧，有传统的，像一窝酥、豌豆面、蘑坛灌肠、红枣糕、河捞面、晋南软麻花、长治驴肉甩饼等等；也有新创的，如巧克力麻将糕、粗纤维葫芦馍、五谷蛋挞、有机蔬菜汁花馍、粗纤维养生饼干、杂粮月饼，真是数不胜数。
（山西会馆展区——入口处立着清代门制木楼，内部装饰古典雅致。展区前设有“山西面宴”。）
（山西面宴之五色套饺）
（山西面宴之瓦片槐花拨烂子）
（山西面宴之乔家牛肉窝窝头。你注意到了吗，其容器也很独特，是个铁锹。）
（山西面宴之莜面墩墩）
（山西面宴之慈禧烧麦）
还有一组精巧可爱的面塑《山西面食》（由百姓渔村制作），也吸引了不少观众，该系列面塑作品将面点师现场制作剔尖、拉面、刀削面、一根面的场景生动展现了出来，而且一旁配有古典风格的说明书，介绍了山西面食在世界及中国的地位和历史渊源，显得高端大气上档次。
（面塑——刀削面）
（面塑——剔尖）
当日上午10时，省政府王一新副省长，省商务厅孙跃进厅长等省直20多个部门领导，，中国饭店协会会长韩明和中国食品工业协会、中国国际贸易学会、中国高科技产业研究会及20多个省市自治区饭店业商会、协会会长出席了开幕式。
（介休花馍——这是由梁玉元最新研制的有机蔬菜汁花馍，营养健康，造型独特，十分引人注目）
（他们在用巨型河捞床现场压制粗粮河捞面，其壮观场面吸引了不少食客争相品尝。此面为古老的山西面食种类之一，至少有千余年历史。）
孙跃进表示，山西不仅有丰厚的煤炭资源即“黑金”，更是五谷杂粮大省，是“白银”面食之王国，但它的发展远远不够。世界面食在中国，中国面食在山西，是山西独特的地域环境和盛产五谷杂粮形成的，山西面食要发展，要走出国门，除学习兄弟省市的先进经验外，重要的是练内功，定标准，创品牌。中国首届山西面食文化节恰好向全国、向世界进行了一个很好的展示，成为全国各省市面食交流的大平台、探讨中华面食文化的大舞台。
紧接着，上海大世界基尼斯总部刘安胜宣读并颁发了大世界基尼斯证书，包括最大切面刀、最大面锅、最大建筑造型面塑“鹳雀楼”、最大规模削面活动。
这把切面刀长1.07米，重14公斤，由王建军（太原）、秦创年（运城）于今年6月20日至7月26日以关公的青龙偃月刀为设计元素，刀背选用黄铜并镶嵌蟠龙吞月图案，刀身选用优秀钢材铸造而成。
建筑造型面塑“鹳雀楼”高7.39米、重达3650公斤，由运城张永俊于今年7月20日至8月20日按实物以10∶1的比例制作完成。
（这就是绽放于最大建筑造型面塑“鹳雀楼”上的艳丽“面花”。）
最大面锅直径6.8米，屈启晓（太原）选用不锈钢制作完成。
最大规模削面活动由山西盛世餐饮旅游技工学校主办，现场有100人同时参与削面。
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农耕文明起源地之一，是中华文明最早的发祥地，也是中国面食文化的发祥地。山西境内的粮食加工始于旧石器时代晚期，开启了山西面食文化的先河。山西面食的出现最晚也在汉代之前，至今有2000多年历史，种类已达到1000多种。
当日午时，记者在展厅内偶然间遇到了中国烹饪大师、山西旅游职业技术学院教师邸元平，他正与《中国面食文化》一书的作者王尚殿老先生交谈。
（采访之余，记者与王尚殿老先生合影留念。）
原来，该书即将于年底问世，全书约45万字。王老说，他经过五年多的整理，从历史文明、文化角度介绍了中国面食的发展和演绎过程，也研究了山西面食创新与发展的一系列问题，此外还包括部分面食企业和山西众多顶尖的面艺大师，“山西面食居全国五大面食之首，是名副其实的‘天下第一面’，实为中国饮食文化的一座巨大宝库，它完全可以成为从黄土高原走向全国、走向世界的桥梁！”
（80岁高龄的赵大爷来自吕梁临县，他在当地开了一家豌豆面馆，已有20余年历史。这是他在展会现场擀制豌豆面的场景。）
邸元平认为，此书的出版将在国内外相关行业内产生很大的影响力，具有极高的学术价值。
王尚殿，山西应县人，曾任山西省食品工业研究所副所长，山西省轻工业厅秘书、处长，曾立过国家级二等功。发表各种文章达345万字，主要著作有《乳粉生产与检验》《食品的妙用》《中国食品工业发展简史》《山西人与山西醋》《中国食疗养生》《中国山西老陈醋》等，正待出版的有《中国白酒文化》《中国食醋文化》《中国面食文化》《山西酿造史（汾酒卷）》《山西酿造史（老陈醋卷）》等。
（好美的一幅四季图呀！这是由百姓渔村“创作”的精美凉菜，令人叫绝。）
（看了眼前的“核心价值观”，相信你一定会记忆犹新，并充分“吸收”进去的！）
北京都一处饭店始建于清朝，创业人姓王，原籍山西。其匾牌是由乾隆帝赐名的，它的烧麦制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。据都一处的负责人介绍，这次是受主办方的邀请，专程从北京来到太原参加面食节的。
说到山西面食，都一处负责人赞不绝口，说：“山西的面食十分有特色，卖相好，也有很多我们应该学习借鉴的。”
（瞧瞧这巧克力麻将糕，你想先玩儿还是先吃？——由太原铁道大厦独一厨贵宾楼烹制）
（值得品味的艺术之花——由太原铁道大厦独一厨贵宾楼烹制）
而另一个吸引人眼球的摊位应该就是从安徽来到太原参加面食节的新东方酒店设备公司了，他们此次前来还带了两个“小伙伴”——家政机器人和刀削面机器人。负责人也自豪地展示自己的刀削面机器人。只见那个“小家伙”一手拿刀，一手拿面团，就像一个真实的面点师傅一样开始削面。
面食节的参展商都纷纷拿出了自己的看家本领，一个是为了宣传自己，另一个就是为了在两天后的面食节颁奖典礼上获得佳绩。
（南京民国大菜）
本届展会由山西省饭店业商会和山西省食品工业协会联合举办，主题为“建设品牌山西，打造面食王国，搭建合作平台，促进企业发展”，其意义在于围绕省委省政府确定的“一白一黑”和“七大新型产业”发展战略，推进山西餐饮饭店行业转型发展，为我省食品餐饮旅游文化产业融合发展、做大做强以及塑造山西美好形象、实现山西振兴崛起做出积极贡献。
展区面积共计20000平方米，参展商有省内外企业447家，来自全国10多个省市自治区。
省外知名企业有北京便宜坊烤鸭集团、江苏水天堂集团、南京古南都集团、四川岷山饭店、上海众美联、万虎茶叶等。
省内知名企业有天星海外海餐饮集团、山西会馆餐饮有限公司、黄河京都大酒店、龙城国际饭店、顺溜餐饮连锁公司、百姓渔村集团、淇花食用油、乔家大院酒业公司、人人天使网络有限公司、汾酒集团、紫林醋业、东湖醋业、杏汾酒业、双合成、平遥牛肉集团、厦普赛尔公司、宁化府、梨花春酒业、太原酒厂、同程旅游等。
期间举办的多场论坛，邀请国家饭店协会会长及省内外企业家、职业经理和专家学者、行业知名人士参加，演讲内容涉及行业发展趋势、企业抱团发展、婚宴品牌打造、联合众购平台建设、山西品牌面食走出去、技术比武提升素质等。
（天星海外海餐饮集团的“晋心宝宝”吉祥物开心登场）
省饭店业商会会长屈启晓表示，为了使山西面食在标准化、产业化、规模化方面有所突破，已成立了面食研究院，注册了面食文化产业公司，并制定面食行业标准，希望真正做好这篇大文章。，山西面食产业意欲改变过去的散兵游勇状况，借助会展经济，补齐面食产业短板，焕发面食产业新力量。
