洪湖丰满蟹基本档案：
品种：中华螯绒蟹
产地：湖北省监利县王垸村
生产者：围湖渔民养殖专业合作社
洪湖蟹规格：母蟹约2.5两/只；公蟹不够成熟
预定价格：35元/只（“闪送”配送费每单20元）
养殖标准：生态养殖，吃水草和小鱼长大，不喂激素抗生素，不使用化学清洗剂
洪湖蟹的前世今生
今年是市集第四年和湖北监利王垸村的渔民合作，给大家带来洪湖丰满蟹。
2012年九月，，发现李昌平老师的家乡湖北监利县王垸村富产大闸蟹，青背白肚金毛，品质很好，却不为国内大城市的消费者知晓，很多螃蟹都被贩子收购后，跑到某湖去洗澡了。北京有机农夫市集希望通过组织蟹农和城市消费者之间对接，减少中间环节，为消费者带来安全可靠的蟹产品。 很多市集集友大饱口福，好评不断。
好螃蟹究竟是怎么长成的，无非三好——水好草好人好。
（图片为2015年8月市集同事去王垸村拜访时所拍，湖面上随处可见洁白的水鸟）
2008年2月，洪湖被正式列入《国际重要湿地名录》，。洪湖水面有53万余亩，底泥为黄壤土，富含有机质，水草资源丰富。
（轻轻一竿就能捞起丰富的水草）
（剁碎的小海鱼也是螃蟹君的最爱。请自动忽略左边那个正在认真挖小龙虾的市集同事）
洪湖水域中有丰富的螺、河蚌、水蚯蚓等大闸蟹喜食饵料，还大量生长挺水植物、浮叶植物、沉水植物和漂浮植物等各类水生植物，这些都能满足补充大闸蟹饵料，也是它们栖息蜕壳、隐蔽的良好场所。
目前村民也有在圈外水域种植水草，购买小海鱼来喂养，并添加少量玉米小麦等植物饲料。
好的大闸蟹应该是青壳白肚金毛。由于水草繁茂，洪湖蟹通常在草上运动，不沾湖底的泥沙。成熟后底白毛黄，非常干净。和大闸蟹主产省份较高的养殖密度不同，洪湖的养殖密度很低，保证了螃蟹能够在比较生态自然和干净的水域生长，比较健康，也无需使用药物。在高密度养殖区域，一方面容易导致水质污染，蟹病杂生，另一方面由于水草资源消耗太快，螃蟹常常生活在泥沙之中，底部生成锈斑，销售前需要用化学制剂清洗。洪湖大闸蟹不存在这样的情况。
这是2013年市集同事去洪湖拜访时，合作社的渔民谢大哥在撑蒿打捞水草。后方白衣服的是王垸村的李书记，一直在帮我们协调合作社的事情。
2015年8月市集同事去洪湖拜访时，又遇到了谢大哥。他正准备撑船去湖里用剁碎的小鱼喂螃蟹。这是谢大哥每天的早晚课，他今年已经54岁了，从事水产养殖已经有20多年。每年春节前后，他会和合作社一起去上海、江苏、安徽等地采购蟹苗，回来后放在小网箱小面积圈养40天左右。与此同时，在鱼塘播下水草种子，为螃蟹提供未来的食物。每天四点多起床，谢大哥都要驾船巡湖。这也是王垸村渔民们的生活常态。
那么问题来了，到底好不好吃啊？
我们说了不算。听听前面几年的集友怎么说：
保存方式：
将绑好的洪湖蟹放在冰箱保鲜层，上覆湿毛巾最好。最多可以存放七天。
但随着时间流逝，螃蟹会消耗自身脂肪，肉质和鲜美度都会下降。所以还是尽快落肚为安最宜。
最后，切记
绝对绝对不要淹没在水中！
1、自提
请在物流方式内选择“到店自提”，然后选择自提地址。特殊天气可能会带来物流延误，请关注微博上我们公布的实时到店信息，到集室或当周市集现场接待处自取，鼓励自带包装（有礼物哦）。自取凭预留姓名、电话。
以下是自取地址：
集室：朝阳区·三元桥凤凰商街N33号
北京有机农夫市集近期安排：
10月10日 国贸三期南广场（国贸饭店对面）
10月11日 崇文门新世界百货时尚店（东打磨厂路）
2、配送
请在物流方式内选择“快递配送”，然后在“留言”里注明需要哪天哪个时间段配送（例如：10月7日下午）。约定时间请家里留人，我们使用闪送配送，配送前会发送签收密码到您预留的手机上，凭密码签收）
售后：
我们发货前会每一只都挑选，保证是活蟹。
如您收到死蟹，请在签收后3小时内，拍照联系我们（给集室微信公众号留言即可）
如何辨别死蟹：
1、用手碰触蟹的眼睛，如果眼睛不动，很可能为死蟹；
2、用自来水冲洗20秒，不吐泡泡的可能为死蟹；
3、解开捆绑绳子，没任何动弹的可能为死蟹。
