北京首家“湖南常德风味火锅”
沿用着有一万年历史的新石器烹饪风格
从食材到厨师都来自大山深处的桃花源
开业没多久就稳稳登上北京湘菜餐厅榜首
这一切，居然只是因为老板那顿喝嗨了的酒...
老规矩，先点开背景音乐↓↓↓
忽逢桃花林，夹岸数百"钵"
一进店门最先看到的，就是这满满一个墙面的钵子，因为都是纯手工的，所以这么多的钵子每一个都是完全不同的~
所谓“湖南火锅”，也叫“钵子菜”，就是用这种器具来盛装的，芙兰辣边大街小巷到处随处可见！
钵子菜现在湖南的常德最为盛行，早在新石器时期就已经有这种烹饪方法啦，这么算起来，“湖南火锅”钵子菜，比始于清道光年间的“四川火锅”还要老一万多岁呢！
听说用的是张家界的野生桂鱼，鱼身切开，稠稠的汤汁里撒满配料，上桌以后开火继续煮，鱼肉更吃味儿
*还可以另加蔬菜进去涮着一起吃，喜欢的记得点
放一些常德特产的芦瓜皮，慢慢炖，干菜的韧劲有惊喜
加面→加老坛朴豆角→煮→吃！
最后放入湖南特色的鲊辣椒，像糊糊一样，稍微炖一下就可以了
桃源人都是直接喝这个汤底的，不过北方人还是慎重哦，又辣又咸重口的很，倒是很适合拌上一碗米饭来吃
翻滚吧，黄骨鱼！热腾腾的跟冬天很配，而且它也可以像桂鱼一样，有多种打开方式！
黄骨鱼君肉不容易散碎，外皮酥黄，肉里渗着蒜香、油香和辣椒香，滋味足足的
他家在湖南常德当地有专门的供货农庄，定期往北京运送各种食材，包括这个鸡钵用的鸡，全都是最健康的“溜达鸡”，每天活着送到店里，杀完后两小时以内必须做好，就为了保证品质~
油也是当地老式油坊以传统方法做的茶油，炖出来的肉果然格外的香，尤其这“溜达鸡”的肉质特别紧实，分量也很足，一钵下来，三个妹子吃饱没问题~
带着袅袅的烟儿就上桌了~咕嘟咕嘟诱人的不行↓
排骨也出自农场直供的土猪，选用的都是比较顺溜的中段排骨，肥瘦、大小都很均匀。
不过这道排骨的口味可能不是所有人都能接受，因为加了木姜子油，吃起来很像东南亚菜品里常见的香味，不过不是很重，还很好的减弱了肉的油腻。
这位酷似茄子的同志是鲜芋荷，北方少见的蔬菜，很有咬劲儿
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同样来自常德老家的土猪肉，里面配了差不多同等比例的鹌鹑蛋
就是要选这种肥瘦相间的三层肉才地道，肉质结实不硬，肥而不腻
可以加一小碗盐菜进去，跟肉搅拌在一起，吃起来会更饱满
手打肉糜结合烫煮青菜，带着点汤水盛起来，怎一个鲜字了得
【他家开业没多久，就悄然登上了点评网里，湘菜分类的榜首一列】
辣椒炒肉是湖南很普遍的家常“土菜”，青椒、红椒、扯梗、肉片，油亮亮的太有征服欲
咸、辣两相宜，配米饭真的人生圆满了
特别适合女孩子的一道菜，粗估也至少放了足足5个鸡蛋那么多，切块加酸椒，炒的微微辣又很入味，蛋也弹弹的，吃着特别立体。
很经典的一道湘菜，摆盘有走心，但还是挡不住那一大坨青椒的杀伤力，就是辣么够味！
最后一杯唯怡解解辣~
几个老板都是湖南常德土生土长的，来北京工作后还会时不时跑回桃源里吃一吃钵子菜。
偶然一次几个人聚会喝到兴起，酒意正浓、一拍即合，就决定在北京开个店，专做家乡风味的美食了！连厨师都从老家带来，这情怀我给满分
他家门口有两头这样的粉色小象
晚上还闪炫酷的黑客帝国同款灯
一楼大厅更是有专门的藏品展示柜，真的360度看过去都是一间博物馆吧2333！
店名：土钵菜
地址：平乐园路口西南角（大望路和南磨房路交接口）向西100米
电话：87317911
人均：84元
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