北京·房山国际葡萄酒大赛是国内首次以餐酒搭配为主题的葡萄酒大赛。
大赛指定菜品为12道由北京饭店、四川饭店、全聚德、东来顺、贵宾楼和丰泽园大厨精心烹制的中国传统名菜。参赛者根据菜品口味自荐酒款，寻找每一道菜品的最佳拍档。
本届大赛评委由布鲁塞尔国际葡萄酒与烈酒大奖赛主席卜度安·哈弗、四位葡萄酒大师（Master of Wine）、两位侍酒师大师（Master of Sommelier）及国内葡萄酒行业各大专家媒体共同出席。
你认为以下12道中国美食最适合搭配什么样的葡萄酒呢？
红油耳丝［冷菜］
红油耳丝选用猪耳：配以葱白丝，加入精选手工打碎的四川辣椒和五香粉熬制的秘制汁料制作而成。口味浓郁、香而不辣。菜品色泽红亮、质地脆懦、咸辣适口、味浓鲜香。
紫砂蒜仔焗河鳗［热菜］
精选优质河鳗，以红烧为烹调方法，配以小火慢炸的蒜仔，并用熬制8小时以上鸡汤烧制而成，口感鲜嫩、蒜香四溢。此道菜品既保留了红烧菜品的鲜嫩，又使蒜仔充分释放出大蒜素保证了营养成分不流失。装入紫砂容器中，别有一番风味。
糟溜鱼片［热菜］
糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成。此菜非常讲究刀工，鱼肉片片儿，洁白无刺。菜品以糟香而著名，选用咸亨酒店的香糟，与糖桂花、白糖、绍兴黄酒、盐等多种原材料按不同比例混合，浸泡48小时后用多层纱布一滴一滴过滤。口味微甜，糟香浓郁。
糖醋里脊［热菜］
糖醋里脊以上好猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口。做法讲究第一遍四五成油温上浆炸一次定型，第二遍六七成油温炸至金黄色，口感酥脆。是川菜糖醋系中的经典之作。
宫保鸡丁［热菜］
宫保鸡丁是以香辣味为特色的著名正宗川菜，也是四川饭店的镇店名菜。以花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美。其色泽棕红，鸡肉鲜嫩，味咸香辣，略带甜酸，姜、葱、蒜味突出。
盐水鸭肝［冷菜］
精选优质鸭肝，将鸭肝片去肝头，洗净。汤锅上火，注入清水，下入鸭肝、料酒、精盐、味精等调料，旺火烧开后移至微火煮熟，口感咸香。盐水鸭肝是全聚德的一道经典菜肴，也是用餐宾客来全聚德必点的菜品之一。
北京烤鸭［热菜］
全聚德烤鸭以果木为燃料，采用外烤内煮的工艺，明火挂炉烤制而成，选用严格按照标准喂养具有自主知识产权的优质纯种北京鸭，烤制约50分钟，皮色枣红，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。2008年全聚德挂炉烤鸭技艺被列入“国家级非物质文化遗产名录”。
芥辣鸭脯［热菜］
将精选的优质鸭脯肉，以西式煎制及烤的烹调方法，融入日本青芥辣以及西方沙拉酱完美结合，芥辣咸鲜的口味独特，满足现代人与西方人对味觉的质量追求。此菜品荣获金牌菜等称号，多次参加出国表演、技艺交流等活动，得到国内外食客的赞扬。
传统羊肉串［热菜］
东来顺羊肉串选用精选羊里脊肉，在烤制前将夹筋去尽，按肉丝纹路切成2.5 cm宽、3 cm长的块状。经鸡蛋、洋葱、番茄、芝麻等多种调味品腌制，入味后上火烤制，香气扑鼻，外焦里嫩， 口感鲜美。
富贵牡丹鳕鱼［热菜］
富贵牡丹鳕鱼选用深海银鳕鱼蒸制而成，最大限度地保留了银鳕鱼的鲜美。体现了鱼肉的紧致、细腻口感。鱼肉卷成玫瑰型，极富美感。此菜品多次参加各种烹饪表演比赛、技艺交流等活动，得到众多大师级专家、食客的好评。
翡翠虾球［热菜］
翡翠虾球是一道传统的淮扬菜，精选渤海湾大对虾，去皮上浆，在烹制过程中加入绿色蔬菜汁，既保证了虾肉的脆爽、滑嫩，又提高了营养价值，色彩碧绿似玉。
无锡排骨［热菜］
无锡排骨是一道经典江浙菜，取三夹精的草排为原料，肉质细嫩，配以桂皮、茴香等香料，小火慢炖。菜品油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，色泽红亮。
好了，看过了这么多色香味俱佳的菜肴，各位大神快来选出最符合自己喜好的配酒吧！参与投票者有机会获得WINE100得奖酒哦～
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有兴趣参加本次大赛的进口商，可通过以下方式报名参赛：
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