李舒 | 末代皇帝的西餐革命

1923年8月25日，《实事白话报》上登载了一条题为《清室添设番菜厨房》的新闻：“清帝宣统喜食大餐，现在养心门外设立番菜厨房，由某番菜馆延得庖师四人进内，已于二十三号开办。”

皇帝喜欢吃西餐？。但实际上，这则新闻报道纯属误解，1922年十二月溥仪大婚，而在十一个月之前的正月十四，溥仪十六岁生日宴会上，已经上演了一幕“西餐”战胜“中餐”的情景剧。

根据故宫帝王生活史专家苑洪琪老师的考证，这一日，宫中的三位老太妃——敬懿皇贵太妃、荣惠皇贵太妃（以上两个是同治皇帝的妃子）和端康皇贵太妃（就是我们熟悉的光绪帝瑾妃）每人赐给他一桌当时最时髦的寿宴：

“海碗菜二品：冰糖莲子、一品鸭子；大碗菜四品：清蒸炉肉，四喜丸子、烧素杂样、清汤三丝；中碗四品：红焖笋鸡，寿意鱼脯，五香羊肉，烩什锦丁；怀碗菜四品；清蒸鸭条，糟酒鱼片，烩虾仁，炒蟹肉；碟菜八品：里脊丝炒茭白，果藕杏干肉，镶山药，青酱肉，桶子鸡，卤什锦，吹捅肚，香酥鸡；片盘二品：挂炉猪，挂炉鸭子；饽饽四品：寿意白糖油糕，寿意苜蓿糕，寿意立桃，寿意百寿桃；汤一品：八负木樨汤：寿面一大碗，面卤一碗，炸酱一钟，面码一盘。”

可是，溥仪并不领情，随手就把这顿饭赏了人。原来，他早就让宫中的“番膳房”给他准备了一桌西餐，火腿、焖小羊肉片、煎猪排、奶油蛋糕、黄油吉士、法国白酒、啤酒、汽水……一应俱全。

十个月之后，溥仪的大婚典礼上，订购了“丰盛的冷食、糕点和法国香槟”，出品方变成了北京饭店——这是北京最早的法式餐厅，缘起于八国联军进京时，两个法国人的灵光一现。他们在苏州胡同（现北京火车站西北）开了一家小酒馆，一开始只有三间门面，做的就是炸猪排培根煎蛋等小菜，卖的酒也不过是一、二角钱一杯的红、白葡萄酒。谁知不过二十年，就发展成了北京城里的著名饭店。

能和溥仪吃到一起去的，是婉容。而比婉容早一天进宫的文绣却没那么喜欢西洋玩意儿，这其中，便包括吃西餐。大婚之后，溥仪常常和婉容文绣一起吃饭，皇帝时常下这样的旨意：“每日早餐番菜二份，晚、中餐三份。”

番菜就是西餐，为什么早晨是两份西餐，而晚餐则是三份中餐呢，原来，淑妃文绣吃不惯西餐，于是溥仪早膳同婉容一起吃西餐，晚膳则三人一起吃中餐。溥仪和婉容似乎非常喜欢吃西餐，可文绣并不喜欢，渐渐的，文绣便回到自己的宫里单独吃饭，而溥仪和婉容，索性天天吃起西餐来了。

溥仪对于文绣的这种“不肯将就”，大约是不满意的，所以，宫里来了会做西餐的洋厨师，溥仪甚至要求文绣宫里的人先行学习：“先教淑妃宫的人及御茶（膳房）前太监学习摆餐桌上菜。”

1931年夏，天津。文绣从溥仪的住宅出走，来到一家律师事务所，末代王妃通过律师，发出了一个律师函：“事帝九年，未蒙一幸；孤枕独抱，愁泪暗流，备受虐待，不堪忍受。今兹要求别居。溥应于每月定若干日前往一次，实行同居。否则唯有相见于法庭。”这大概是中国历史上唯一一次后妃离婚，当时人称之为“淑妃革命”。这对于已经被赶出紫禁城的溥仪来说，简直是奇耻大辱。

不知道此时，他有没有想起那一天，自己下旨要求不爱吃西餐的淑妃学习布置餐桌，那天文绣的心情，大约和他，是一样的吧。