探店 | 柏悦酒店,拉近与繁星的距离

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楼主 2019-01-30 14:59:08
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在城市摩登化的进程中,登高临远的欲望不断被奇迹般耸起的建筑高度所触碰。当上海环球金融中心成为了第一高楼,上海柏悦酒店成了世界最高酒店,世界的目光和脚步涌向了那里。当人们登上100层的观光厅或是坐在最高餐厅喝咖啡,在凌空远望的瞬间被眼边胜景刺激了感官,感觉自己的所在仿佛超越了芸芸众生的高度,眼睛的感动膨化出了一种优越感。而从另一个角度解读,这座建筑的高度有一种锐度鲜明的象征意义,让我们足以为她骄傲。

 

世界新地标电梯上升100层不用1分钟

 

当上海环球金融中心竣工的那一刻起,付诸于她的就是两项被刷新的世界记录:建筑屋顶最高的大楼和目前世界上游人所能抵达的最高建筑高度。当我们从浦西向浦东眺望,环球金融中心倒梯形的顶部特别显眼,心中油然而生的是对这座大厦巨大的好奇感,等我们亲自走进大楼地下一层的“出发大厅”,迈进高速电梯后,才真正感觉到她的高度是触手可及的,那途经的近60秒是最令人难忘的。

 

据悉,环球金融中心观光厅正式对公众开放那天,排在第一位的游客在早上六点多就赶来了,如今观光厅在周末就可接待散客8000人左右。当79层至93的上海柏悦酒店开张后,我们就不用担心观光厅人头攒动,而起个大早去排队买票。我们可以笃定地在世界最高餐厅或最高酒廊喝杯上好的咖啡,赏心悦目地看风景。

 

柏悦酒店不少客房都可以看到窗外的金茂顶部,房价是目前上海最贵的,酒店公关不方便透漏具体价格,我们只能在“最高餐厅”的菜单上寻找蛛丝马迹,菜单上“素菜包”标价为65元,但当你在柏悦享受到美丽得无与伦比的上海轮廓时,“最贵的”变成了“最值得的”。

 

上海柏悦酒店

 

上海柏悦酒店和北京柏悦酒店是目前中国仅有的柏悦酒店,“凯悦”为环球凯悦集团旗下最高端的一个酒店品牌,因此在选址上是慎之又慎。环球金融中心坐落在上海浦东陆家嘴金融中心的中央位置,无疑是上海的地标建筑,整栋大楼的“垂直型空中花园”设计理念也很复合柏悦酒店摩登、人性化和环保的要求,加上天时地利人和的众多因素,造就了这座世界最高酒店在世界的东方驻足。

 

 

低调的摩登中国式住宅  天井-大厅-庭院的设计感

 

一进入竹林掩映的酒店入口,上海的五光十色仿已抛诸脑后。若从环球金融中心办公区域进入柏悦酒店,则要过两道“安检”,可能在酒店设置安检会让客人觉得变扭,但“安检”处工作人员的温煦态度化解了这一尴尬。客人经过高达16米的酒店大门,就到了一楼的电梯间,电梯间被仿造成了“天井”式样,这里没有俗得可歌可泣的富丽堂皇,没有冷冰冰硬邦邦,完全被大理石或水晶灯打造的空间,取而代之的是镶有琉璃的木质外墙和岳敏君当代艺术感强烈的雕塑作品——三个一脸傻笑并深度鞠躬的男人。每一位进入酒店的客人,都会在这个雕塑前驻足,迈入电梯抵达酒店大堂之前,先接受“三个男人”的微笑与鞠躬。

 

酒店一层被设计成“天井”的概念归功于屡获奖项的纽约设计师季裕堂先生,他的设计理念是把柏悦打造成具有现代中国特色的私人住宅式酒店,在体现富丽堂皇的家和应有的舒适之余,也注重传统中国几何学和建筑学。宾客将依次序由大门开始,行经大厅和房间,最后以庭院为终点,可能是设计师考虑到传统中国家庭的起居室都是在房间的中间,因此柏悦的大堂设在宴会厅楼层与客房楼层的中间。

 

 

边欣赏艺术长廊内的中国现代艺术作品,便经由好像不受时空影响的电梯迅速被送到87楼,到达酒店大堂。大堂低调开阔的空间及挑高的顶棚令客人感受到独一无二的高雅气氛,我们以为酒店只有大堂才有这么轩昂的挑高度,后来知道原来整个酒店每一层的内部净高都在3.5米左右。设计师把这座“庭院”想像为一个平静和宁神的圣地,用极富家居感的布置,以自然的米色和天然物料为主,无论在感觉或是设计方面均保持及其讲究而低调,让客人在这宁静的庭院中练习太极和下中国象棋。

 

在整座酒店随处可见众多的当代艺术品,与其他外资酒店不同的是,设计师没有崇洋媚外地大量选用西洋画作或西方当代雕塑,而是很多中国当代艺术家的作品,被安放在酒店宴会厅的雕塑《Mr.Please》(普力斯先生)就很深入人心。这座雕塑由中国湖南的陶艺家谢艾格创作,普力斯先生以惬意的姿态,固有的纯朴来坚守那种享受自我的情绪,整体造型以幽默的方式藏匿和释放,神态及手的姿势像迎接和审视某种力量的存在,作者以幽默的方式搏人一笑,这座雕塑放在有着700多位服务生的酒店里,也提醒客人们要心怀喜悦地接受一句句发自肺腑的“Please”。

 

 

住与管家式服务

 

就算是行外人,光从地板上也可以看出设计师对酒店整体设计的严谨度,酒店各层的地板的木质因楼层功能的不同而都有所区分,比如餐厅的地板涂有考究的钢琴漆,反射出的“倒影”清晰可见,而走在客房楼层的地板上,脚跟发出的声音明显轻了很多。当客人们选择住在世界最高的酒店,已经对硬件设施或酒店的服务没有过多的要求,一方面是客人信任酒店的软硬条件应当足够好,另一方面,酒店所有客房都能眺望黄浦江和浦东的壮丽景致,这已经是最好的经历,最好的回忆。白天的时候,当你枕着软绵的高级枕头,看到窗外白茫茫的一朵云彩在绵绵地散开,仿佛漂浮到了天的尽头,朝东方仔细看,其实那里是吴淞口,再向外一点就是东海了,能够躺在六尺大床上,遥望东海的入海口,是不是成为了你此时的最大向往?

 

酒店标准客房面积有55至60平方米,是目前上海最宽敞的标准客房。单色布艺装饰的墙壁、漆感表面的木质家具,书桌上还放着著名摄影师Justin Guariglia的《Planet Shanghai》摄影集,窗边的休闲椅足以媲美“LC4”(LC4是家具历史上,被视为最舒服的休闲椅,1920年柯比意设计),家庭味道十足。所有客房都设有私人庭院,用作隔离两间双连的房间之用,这也是使酒店更具有家庭感的设计之一。 

 

 

主席套房每晚为88000元,已经有不少国际明星入住过,进门就能看到三只惟妙惟肖的狗儿趴在草地上,这三只狗都各有名字,是酒店总经理从法国选购回来的艺术品,酒店总经理在国外看到有心仪的艺术品,会亲自买下带回酒店,房内的两平米的草地也是真草,每天都有专人浇水修剪,造就了名副其实的“空中花园”。

 

酒店只有174间客房,却配有700多个服务生,每间套房均配有私人管家,服务的细致入微程度可想而知,客人有任何的需求都可以找管家来解决,而不用订票的时候找前台,订餐厅的时候再打给餐厅,管家都能搞定。酒店还拥有一支由20个经过严格培训、层层筛选而成的全女生管家团队,为客人提供柏悦品牌的个性化服务。酒店所有的服务生都经过六个月的带薪培训,因此他们每一次为客人按电梯,或对客人问好,都是由衷地发自内心的体贴,而不是机械的“微笑服务”。柏悦的服务生毋庸置疑拥有“世界最高员工餐厅”,与客人共享上海全景带来的视觉享受。

 

 

亚洲最多藏酒的酒店  

 

当电梯抵达到87层的酒店大堂,也是整座酒店的“客厅”部分,除了接待入住客人的接待台,大堂客厅分成餐厅和酒吧两部分。充满欧陆风情的大堂餐厅正对着金茂的屋顶,大部分墙壁用蜡纸包裹,有一面墙甚至用的是珍珠鱼皮墙纸,餐桌上摆放的是水晶酒杯和银质的刀叉餐具,烟灰缸是古瓷质地,倒是古朴到了极致,整个空间混搭着奢华气质、西域古典和中国风。大堂餐厅内设全套Bulthaup厨具装备的开放式厨房,并设有可供10人就餐的“主厨餐桌”,主厨是奥地利人,擅长欧陆菜系,不得不提的是,开放式厨房的最低消费是8000元。

 

与大堂餐厅两端相连的分别是一个玻璃屋样的藏酒窖,珍藏了来自世界各地的400多种葡萄佳酿和一个私密温馨的大堂酒吧。这座藏酒窖看似体积庞大,但只有91层“世纪100餐厅”酒窖的三分之一。大堂酒吧的特色是酒单上三十款左右经典的鸡尾酒,吧台旁的仿明清时代老镜子充满韵味,吧台内忙碌的调酒师特地提醒我们:“与其花上150元去观光厅走一圈,不如花上55元,在这里喝一杯上好的咖啡或鸡尾酒,看到的景色是一样的。”

 

 

离开“大堂酒吧”后,最好奇的就是91层的藏酒窖,也可以称它为“wine library”,柏悦酒店有750整枝葡萄酒,可以说是在亚洲最多藏酒的酒店。进入wine library,最弹眼落睛的是斜靠在墙边硕大的一个梯子,原来是因为wine library太高,取酒的时候,服务生经常要借助梯子爬上爬下。不仅存酒多,柏悦酒店还有自己专门的酒务总管,这个职位在其他酒店里至今还没有被普及。酒务总管Jean-Marc是法国人,在法国有自己的酒庄,身为职业酿酒师的他,为全酒店挑选葡萄酒,也负责为客人配酒。

 

如果说酒店的低层部分是平静的绿洲,那高层则洋溢着活力和刺激。91层至93层是完全挑空的“空中楼阁”的庭院结构,25米高的落地玻璃窗使整个空间更加开阔。整墙的浮雕、温暖的射灯、震撼景观、旧时的中药百子柜和开着棉花的棉花树是这间“空中楼阁”给人的第一视觉印象。

 

91层的世纪100餐厅里的所有座位都可以看到金茂大厦顶部的金属结构,层层叠叠,相互穿插,呈放射式向天空散开。和其他五星级酒店的餐厅不同,“世纪100”没有那么隆重的仪式感,而是轻松和有活力的氛围,菜单封面是世纪大道的路牌,表示着这间餐厅是“世纪大道100号”的重中之重,配有多个开放式厨房提供中西日式美食,包括一个肉类厨房、具有四台巨型火炉的西餐厨房、烤鸭炉、寿司吧、甜点区等。餐厅全部选用最新鲜的原料,鱼全是餐厅每周三次从东京进口而来,酒店拥有进口50种鱼类的证书,还有向美国进口的6种新鲜生蚝和澳大利亚牛羊肉。

 

 

“世纪100”和87层的大堂餐厅的混搭欧陆菜系不同,菜单上日餐、中餐、西餐都有,是纯粹的料理派别,而不是融合菜系,让客人点餐的时候不会为难,喜好不同也能很容易地点餐。“世纪100”让柏悦成为了在目前上海的五星级酒店里,惟一没有中西餐厅之分的酒店。竹子蒸笼与开放式的海鲜台邻近在一起,北京烤鸭炉和法国甜品冰柜挨在一起,但它们绝对不会“窜味”,西式牛排的酱汁是原味的烧烤酱或松茸汁,也不会出现鹅肝馅的上海小笼包,厨师们虽然精选了近百种世界的各地方精品菜色,比如法餐为代表的西餐、牛羊排专门料理、日式刺身和以本帮菜为主打的中国系菜肴等等,但所有菜品呈现的都是极其正宗和原汁原味的,这一点要归功于行政总厨Jack带领下的庞大专业团队。

 

从92层酒吧和93层宴会厅的走廊上俯视,可以清晰看见“世纪100”开放式厨房里厨师们忙碌的身影。92层有一间中式酒吧和西式酒吧,中式酒吧以热闹的中国红为主色调,吧台的酒柜里陈列着市场上几乎能买到的所有中国酒,从陈年女儿红到最金贵的陈年白酒应有尽有。西式酒吧走的是现代风,从入口处就能看到密密麻麻的现代雕塑作品,就连天花板上也是用整片的雕塑作品来装饰,白茫茫地一片,充满现代感。93层是酒店的最高层,是一个理想的私人宴会场所,可容纳200人的鸡尾酒会,而用作晚宴则可容纳118人,备有庭院、多功能厅和厨房,用作婚宴的价格是每桌8000元起,虽然价格不菲,但作为世界最高的宴会厅,不少新人仍然趋之若鹜。

 

 

从柏悦酒店一层的“天井”至最高层的“庭院”,我们自始至终的感受都是低调而不奢靡。柏悦抛开了传统超五星级酒店高高在上的贵气,让华裔设计师打造了一座充满中国当代艺术感的家庭式住宅,虽然她低调地成为了“世界最高”和“上海最贵”酒店,但酒店每一寸空间的格局或员工都拉近了我们与她的距离。 

 

 

工作联系:cyz-mba@qq.com

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