这是一个棘手的任务。因为北京饭店的历史上,没有中餐,全是西餐,尤以法餐著名。
9月,饭店临时搭建起一个200平方米的中餐厨房,9名大厨请自北京的玉华台饭店,擅长淮扬菜,个个身手不凡,尤其是担任厨师长的朱殿荣,19岁就师从名厨,练就了一手做大菜、办宴席的绝活。
但是,他们要面对的是60桌筵席和600位贵宾。
晚上6点,宴会开始。厨房里,朱殿荣抄起了一口硕大的炒菜锅,开始展示绝技“大锅炒菜”。一口大锅能盛60盘菜。而当日的菜单是:红烧鱼翅、烧四宝、五焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头,汤则是燕菜汤。