说到吃辣，有一句流传甚广的大白话
“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，
贵州人怕不辣”
没想到
“中国十大最能吃辣的城市”中
北京也占据一席之地
360搜索联合BTV刚刚发布的《北京吃货大数据》
辣已经成为北京人最喜欢的味道
帝都已经被川湘辣菜全面攻陷
《北京吃货大数据显示》，北京人最关注的10大菜系中，以“辣”著称的川菜和湘菜占据近40%，也就是说10个人当中，就有4个人爱吃辣。
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北京人一天要吃掉650吨辣椒，一辆卡载运量8吨的卡车要拉81车！而北京快餐店辣汉堡的销量，更是不辣汉堡的3.5倍。
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然而，历史上著名的食辣区中，北京却不在其列。老北京美食中，绝大多数口味平淡，这不仅让本少女惊叹，只知道北京人越来越爱吃辣椒了，但是没想到这么爱吃辣椒啊！
百度上对于辣的解释是这样的：
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我们吃火锅的时候，底料会有微辣、中辣和变态辣等分级，你以为火锅已经够辣了吧？
国外一位专家就发明了测量辣椒素的方法，辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味，目前辣度级别有10级，而普通火锅的级别？呵呵！只在2~3级之间！变态辣火锅级别在5级。
四级以下都是菜椒级别，甜辣口，无感！
五级：辣味有明显的提升，但不会被掩盖味觉。
六级：辣度倍增，嘴中就像着了火一样
八级：3秒辣哭，10秒嘴角起泡！
九级：相当于生孩子的疼痛感！吃下嘴的瞬间痛到怒吼！
十级：闻到气味就能胸闷气短，产生昏厥！吃下去大概会死翘翘！
而我们能够承受的辣度只是警察用来防暴的胡椒粉的5倍强度。
吉尼斯世界纪录花了4年多的时间，认证了地球上最辣的辣椒取名“龙吐气”。它的辣味挥发到空气中，甚至会引起过敏性休克，有专家认为，比起用作食材，他们更希望“龙吐气”能被用于医疗。（少女内心OS：是用来安乐死吗？）
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我们都知道辣椒是从海外传入的，但是辣椒是谁发现的？这是一个你绝对想不到的一个神一般存在——哥伦布。他发现了新大陆，同时也发现了辣椒！
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无论是豆瓣酱还是老干妈，中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道，中国也成了一个名副其实的辣椒大国：虽然我国吃辣最晚，却是辣椒大国。辣椒种植面积居世界第一，仅次于“国民蔬菜”大白菜，辣椒产量居世界第一，辣椒消耗量世界第一，吃辣椒的人数也是世界第一。
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四个世界第一，在吃这个主题上，我国群众的力量不容小觑，真牛。中国人越来越偏爱重口味的饮食，吃辣的嗜好正在扩张版图，并在2000年前后，成为中国人的第一口味。
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事实上，川菜、湘菜进北京要追溯上世纪50年代。四川饭店、曲园、、峨嵋酒家等等风味餐厅就是当年来到北京。当年这些菜系来到北京是一项任务，是因为党和人中，有许多是湖南四川等地人士，吃不到地道的家乡菜，这样进京的川菜湘菜，势必无法形成燎原之势，这不，如今这些都成了老字号了。
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北京民间美食的流行风尚往往几年一变，簋街是北京民间美食的风向标，这条街犹如中国吃喝的T台。
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90年代中期曾经流行过河南红焖羊肉，后来一段时间是酸菜鱼，到了2000年前后开始了一时无敌的水煮鱼时代，一道菜成全了沸腾鱼乡和麻辣诱惑。接下来就是麻辣小龙虾的时代，麻小的辣势力盘桓簋街至今。
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到了2005年前后，又一股麻辣香锅的势力猛烈来袭，一时间，北京大街小巷都是麻辣香锅。在几次大冲击的间隙里，陆续红火过的小规模冲击还有麻辣的鸭脖子、鸭头、毛血旺、烤鱼、麻辣牛蛙……这些都红火一时。
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后来，辣江湖又憋出了世纪大招：火锅！在之前的北京，四川火锅虽然有不少，但往往流于形式，不那么地道。北京人的主潮流还是涮羊肉。
早在3年前，北京以5608家火锅店和3778个火锅品牌的保有量，成为了5大城市中防止无愧的火锅界老大，其拥有的火锅店数量分别是上海的2倍和广州的3倍。
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从2008年之后，众多正宗地道的火锅在北京犹如遍地开花，可以随便列举出不下50家火锅店。如今，北京的火锅店15000家的水平基本上和重庆差距很小了。
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很少有人会第一次喜欢上辣味，习惯了这个滋味之后，才会慢慢体会辣味的美好。
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中国人往往认为西南地区喜欢吃辣椒的原因是：西南地区多阴雨，湿气重，多吃辣椒，可以祛寒湿。这种说法并非完全符合事实，甘肃人生活在气候干燥的区域，但同样把辣椒当做人间美味；而陕西人在吃辣方面，跟西南地区相比，往往也毫不逊色。
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辣椒占领着中国的大半江山，这种味道攻城略寨，短短几十年，以前不怎么吃辣的北京，如今的街头处处可见一片红，生意火爆的都是那些吃辣的餐厅，吃辣成为显学。
关于辣椒流传的原因，本少女听到过不少种说法：
1、许多地方潮湿，吃辣椒可以大量出汗，抵御潮湿。
2、辣椒有助于掩盖食材本身的味道，所以众多中低消费的餐厅里大量用辣椒。
3、越来越多的城市成为移民城市，比如北京、上海、深圳等地，大量从传统吃辣省份的年轻人把吃辣传统带到这些城市，使吃辣成为潮流。
4、辣椒不是一种味道，而是一种触觉，舌尖被鞭打的痛感，辣椒素可以刺激肾上腺，使肾上腺素飙升，令人上瘾。就像表白时的心跳加速！
5、科学家提出用benign masochism（良性自虐）的理论解释为什么人类喜欢辣椒对口腔产生的疼痛、灼烧感，当人类吃下一口辣椒时，趋利避害的本能告诉我们自己正身处危险之中，然而理性又告诉我们自己很安全，这种安全享受危险的感觉，能给人带来极大的快感。这和一些人喜欢玩过山车或者看恐怖电影是同样的道理。
历史表明！你们都想多了！贫穷或许才是人们选择辣椒的根源。
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根据记载，在贵州早年只有过节时才可能吃得上大米和腊肉，平常只有辣椒可供佐餐，超半数人家连盐都买不起，只能用辣椒代替盐，用辣椒的刺激来改变饮食的寡淡。
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湖南有着同样的经历，据移民史资料，明末清初，经历战乱、疫病后的湖南人口大减，由沿海一带迁入大量人口，他们初到湖南，主要从事坡地开垦，过着艰难的“棚民”生活，辣椒是极佳的“下饭菜”。
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中国著名辣椒专家张继仁曾在上世纪70年代做过一个调查，发现“越是穷的地方越喜欢吃辣，包括洞口、浏阳、双峰、安仁等地。”在浏阳南部山区，有老人曾对前去采访的记者说：“那时的菜碗吃完了，是要拿饭拌着吃的，一屋里人，你拌了头道，他还要拌二道，就是因为有辣椒”。
如今，北京生活节奏不断加快，毫无疑问，已成为中国生活压力最大的城市之一，加上辣椒本身的吸引力，在“北京重口味称霸”的过程中起到了至关重要的作用。
辣椒给人带来的刺激比较直接，适合快餐，且辣味刺激味蕾，很容易使人产生“快感”，从某种程度上起到了舒压的作用，吃辣已经不是因为穷，而成了生活的一种调剂品。
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同时，人们的感受力在北京快节奏生活下日趋迟钝，自然寻求更深更猛的刺激，于是，我们看到了帝都一片火辣辣的红，辣战胜其他口味，成为北京大部分人所嗜好的第一口味。
总结为一句话：吃点辣，是为给寡淡的生活一点刺激，是为给充满压力的生活，一针安慰剂。
