北京国贸饭店:推出“扬州美食周”

2015年5月12日至5月31日，以打造精品淮扬菜而蜚声中外的“扬州狮子楼大酒店”将连续第三年做客北京国贸饭店东方餐厅，创始人吴松德先生将亲自带队主理，向京城食客们展示精湛厨艺。届时，扬州大煮干丝、文思豆腐及其镇店之宝——狮子头等经典绝伦的扬州佳肴将悉数亮相。此外，今年还有醋溜黄鱼、清炒河虾仁等经典名菜与大家见面。

淮扬菜源远流长，与粤菜、川菜、鲁菜并称为中国四大菜系，是长三角地区的主体菜系。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，与北方菜、粤菜、辣味、清真并称当代中国餐饮五大风味，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

扬州是淮扬菜的发源地，得益于隋炀帝三下江都，带来了北方烹饪手法，并将江南本土鲜美的食材融入其中，使得淮扬菜得以在广陵（今扬州）起源发展，到了唐朝、明清时期，扬州富甲天下，淮扬菜菜系也因此得到极大发展。淮扬菜在吸收融合江、浙、皖、湖南等地菜肴的基础上经过长期演变自成体系，并具有了鲜明的地方特色。淮扬菜的形成与文化有着不可分割的关系，它们构成一个整体。其蕴含深刻的历史人文价值、经济发展的驱动力、兼收并蓄的包容力、不断翻新的创造力等多种社会因素的合力。这四种内在动能凝聚成一股强大的力量，推动淮扬菜不断发展壮大。经过各地千百年纷繁演绎之后，从淮扬菜中还衍生出了皖菜、浙菜、上海本帮菜等地方小菜系。